家乡的黄土 / 开普饭

家乡的黄土

在黄土高原，我们的先民开垦黄土，第一个发明了粟作农业，就在黄土地定居下来。一位西方学者——瑞典地质学家安特生，曾把黄河流域的远古先民称为“黄土的儿女”。

我家乡的人们，就是黄土的儿女。作为黄土的儿子，我忘不了家乡的黄土。远离家乡，来到黄河口已经三十多年了，我脚下的新生地，就是黄河千里迢迢，搬运故乡的黄土，填海造陆形成的，所以，我曾安慰自己说：“你不曾离开故乡！”

从我们打地坑窑洞可以发现，我家乡的黄土有趣结构：最上边一层是富含腐殖质，适于种植的垆土，有三十四公分厚；往下就是质地均匀的白土，有两米多厚；再下层就是五六十公分厚的“料姜石”——红色的黏土夹杂着些白色不规则的硬核；继续往下，又是白土。继续往下会有啥变化，我不得而知。

垆土对于种植，是非常珍贵的，人工平整土地时，在设计好的水平面，先下挖一个槽子，将顶层的垆土掘填平槽，垆土下面的生土，才能装架子车拉走，填在低洼的地方。

白土非常细腻，入口竟不那么牙碜，我们就用它放在锅里，倒入玉米、黄豆炒，由于它的包裹，受热均匀，炒豆酥脆，格外好吃。

料姜石层湿的时候，还好挖掘，干透后，坚硬如铁，打地坑式窑洞，就将这层置于窑顶，窑洞就更坚固，不会坍塌，增了安全。

黄土在黄河文化起源、发展、广大过程中，起到了无可替代的作用。

先民们，在黄土广阔温暖的怀抱里，探索前进，发明了以“粟”为代表的旱作农业。有了稳定的生存来源，就在适合的地方，掘穴、挖窑、造洞、建房定居下来，酥松的黄土，给了他们营家安居之便。黄土高原多样的地形、地貌、地质结构，季节分明的气候，保养了众多的动植物资源，给他们培育品种多样的蔬菜、果品、粮食作物，驯养猪、狗、牛等动物，提供了可能与便利。

专家说，西安以西的半坡文化遗址，发现的以泥墙为特征的房屋，是我国早期土木结构的代表。半坡文化先民正是利用这丰富的黄土资源，发明了最早的土木建筑。这一切与西方那种以砌石为主的无柱式建筑相比，不能不说存在较大优越性，故而发展至今的建筑成就，其中也应包含东方建筑思想的贡献。

黄土高原的窑洞建筑，也是龙山文化时期氏族先民的一大创造。窑洞具有遮风挡雨、牢固安全、经久耐用、防寒避暑功能，深厚的黄土堆积，无疑为这一创造提供了物质基础，黄土断崖为其提供了理想的地理条件。这一切也是我亲见、亲历、亲身感受的。

数千年来，窑洞建筑一直在黄土高原广为流行，成为黄土地带人们最为喜爱的传统建筑形式，特别是在物质生活不那么丰富的年代。

据建筑史专家研究，黄河流域的原始建筑走过了一条从穴居、半穴居，再到地面建筑之路。穴居是从横穴居开始的，而窑洞就是由横穴居发展而来。到龙山文化时期，真正的窑洞就在黄土高原广泛流传开来。

我家乡因为位于关中平原北仲山根台地，黄土深厚，就普遍流行一种区别于山区土崖窑洞的地坑式窑洞，这也是因土崖窑洞启发，没有土崖，深挖，在地下成七八米深方坑，方坑四周垂直黄土壁，便似土崖，挖洞进去，便成冬暖夏凉的窑洞。

老家造房子，也离不开黄土。用黄土打一种叫“胡基”的土坯，垒砌房屋的墙面。土坯实际上就是一种日晒干砖，看似简单，却大有春秋，为4000年前的黄河流域先民发明。

有的盖房子、扎院墙，直接使用版筑夯土墙，也很好。夯土墙需要挡板、锤子，工具差不多。别小看这夯土墙，可是有历史了。据考证，我国传统的建筑工艺中，夯筑是一项十分重要的技术，也是黄河流域先民发明的，相传共工治水，就有丰富的版筑堤坝、版筑城郭经验。

夯土台基建筑的出现，是龙山文化在建筑技术上的一大成就。利用这种夯土技术，曹操在河北邺城修建了铜雀三台—金虎台、铜雀台和冰井台。虽说只被称为台，却也成了黄河流域建筑文化艺术的光辉典范。

家乡的黄土是优质的天然建筑材料。挖沟、掘渠、筑坝，不怕水冲流洇；围墙、打窖、池蓄，坚固防塌防渗；藏军秘，建冷藏，防空袭，样样显优势。

在我老家咸阳市泾阳县南程村，死了人，最重要的一件事就是打墓。打墓时，一个德高望重的老者或是死者生前的好友，带领几个年轻力壮的劳力完成这件事。

家乡的黄土深厚而温暖，一如它在自己的子孙活着的时候给了他们充足的生活和舒适的居所，死后它仍然敞开温暖的怀抱接纳他们。

家乡的黄土，就这样黄灿灿地在我心里，不会掉色。