【饮食营养】“三减”核心信息解读（二）
减油行动
⑴科学认识烹调油：烹调油有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用，是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源。但过多脂肪摄入会增加糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病等慢性病的发病风险。
⑵控制烹调油摄入量：《中国居民膳食指南（2016）》推荐，健康成年人每人每天烹调用油量不超过25~30克。
⑶学会使用控油壶：把全家每天应食用的烹调油倒入带有刻度的控油壶，坚持定量用油，控制总量。全家每天食用油量推荐：3人≤75克；4人≤100克；5人≤125克。
⑷多用少油烹调方法：烹调食物时尽可能选择不用或少量用油的方法，如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、凉拌、急火快炒等。
⑸减少动物性脂肪的摄入：建议减少动物性脂肪的使用数量和频次，或用植物性油代替，建议不同种类交替使用。
⑹限制反式脂肪酸摄入：建议每日反式脂肪酸摄入量不超过2克。
⑺不喝菜汤：烹饪菜品时一部分油脂会留在菜汤里，建议不要喝菜汤或汤泡饭食用。
⑻关注食品营养成分表：学会阅读营养成分表，在超市购买食品时，选择含油脂低，不含反式脂肪酸的食物。
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