小餐包真是面包届的小可爱！有了它，全家早餐都不愁

HI~大家好

今天我是一只蔓越莓小餐包小艾

最近全国各地都在降温，早上真的起不来，根本顾不上吃早餐，迟到的时候内心都在狡辩：是我的床先对我动手的！

其实不吃早餐危害真的很大啊！既影响工作效率，还容易低血糖，长期不吃早餐还有可能造成胆囊结石。

新的一年才开始，相继有一些难过的新闻出现，先是年轻的拼夕夕女孩半夜下班的路上突然猝死，然后又有饿了么送餐小哥在送餐图中猝死...

明明工作是为了更好地生活，可是被996 和车贷房贷围绕的我们，似乎忘了，身体才是革命的本钱呀！不正常的作息和饮食，怎么会有好的身体呢？

痛定思痛，小艾我新年的第一个flag就是不熬夜，好好吃饭，好好吃早餐。从早餐开始，小小的蔓越莓小餐包正合适呀！不会过于甜腻，蔓越莓也很适合女生！

略微松软绵实的口感，外面一层皮酥酥脆脆的，包裹着酸酸甜甜的蔓越莓，风味独特，是本都市 打工人 丽人的精致早餐没错了

。

主 要 食 材

高筋面粉210g、底筋面粉35g、糖40g、酵母3g、水80g，酸奶40g、鸡蛋35g、黄油18g、盐3g、蔓越莓（适量）

1、高筋面粉+低筋面粉+糖+酵母等干性材料倒进和面机中，再将湿性材料水+酸奶+鸡蛋倒进搅面机中，先慢速搅动，当面粉不在飞出换加速搅动，打至面团稍稍光滑的时候，加入黄油+盐，直到将面团打至光滑能拉出手套膜为止。

2、打好的面团稍稍整形，盖上保鲜膜放在发酵箱中发酵，以艾瑞斯A800发酵箱为参考：使用干温39℃、湿温80℃进行发酵，时间为48-60分钟。

3、发酵好的面团取出来，擀平擀长至长宽均匀，然后在烤盘里垫上一层保鲜膜，将面团铺在上面，放进冰箱醒发30分钟。

4、将之前准备好的蔓越莓干切碎备用。

5、冷冻过后的面团取出来，然后撒上一层蔓越莓，对折一次，稍稍擀平后，撒上一层蔓越莓，折叠第二次，再稍稍擀平，撒上蔓越莓，折叠第三次。

6、折叠好的面团放在烤盘里，依旧铺上一层保鲜膜，放进冰箱醒发5分钟左右。

7、将醒发后的面团取出来，擀长擀平成长宽均匀的面皮，然后进行均匀的分割。

8、将面团纵横分割成大小均匀的小方块放进发酵箱中进行二次发酵，以艾瑞斯A800发酵箱为参考：使用干温39℃，湿温80℃进行发酵，大概30分钟左右。

9、将发酵好的小方块取出，刷上鸡蛋液，然后放进烤箱。以艾瑞斯AS60为参考标准，使用180℃的热风，烤制8分钟左右。

10、新鲜出炉的金灿灿的小餐包，真是个小可爱啊，麦香扑鼻，外酥里柔，小小一个，一次可以吃好几个。

难过的2020年已经过去啦

2021年，可能还还有很多困难等着我们

纵有疾风起，人生不言弃

一定要好好照顾自己

你们还有什么想学的小餐包吗？

欢迎在评论区留言~

点击图片

查看更多烘焙食谱

👇👇👇