冬天吃点它,相当于喝15杯牛奶、吃20个鸡蛋,可惜好多人不知道!

扁豆想必大家应该都很熟悉,菜市场上经常能看到它。虽然它长得貌不惊人,但是营养价值却是杠杠滴。扁豆又被称为“豆中之王”,它除了富含丰富的蛋白质外,还含有钙、铁、钾、磷等微元素。还有丰富维生素、食物纤维、氰甙、酪氨酸酶等营养成分。特别是蛋白质的含量非常高。

据统计,每100g扁豆中蛋白质的含量高达25.3g,而100g鸡蛋中蛋白质的含量仅有13.3g、每100g牛奶中蛋白质的含量为3.5g,也就是说吃1斤的扁豆相当于吃了2斤鸡蛋,也就是大约20个鸡蛋,或者是喝了15杯纯牛奶,更神奇的是扁豆中脂肪的含量非常低,每100g扁豆仅含有0.4g的脂肪,所以吃再多也不会变胖,想减肥瘦身的朋友可以多吃一些。接下去给大家介绍一道家常菜“扁豆肉丝”。

扁豆肉丝

扁豆600g、五花肉300g、辣椒3个、葱适量、生姜适量、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、料酒适量、酱油适量。

提前准备好所需的食材,将新鲜的扁豆用清水冲洗干净,然后用刀切成细丝,锅中倒入清水,烧开后放入切好的扁豆丝倒入过一遍水,3分钟后随后捞出过凉沥干水分备用。

辣椒用刀切成段、葱、姜用切成葱花和姜末备用。

新鲜的五花肉用刀切成丝,起锅,锅热后加入适量的食用油,等油温7成热时,放入切好的肉丝,倒入少许的料酒,然后进行煸炒。

肉丝炒至变白时,放入切好的辣椒段、葱末和姜末煸炒出香味,然后加入适量的生抽,接着放入处理好扁豆丝翻炒均匀。

等到扁豆快熟时,加入适量的盐、白糖、胡椒粉调味,最后出锅装盘就可以了。

这道非常好吃的家常扁豆丝既能补充植物蛋白还可以补充动物蛋白,营养特别均衡,吃起了也很香,很下饭。如果不喜欢吃肉的朋友,也可以不放五花肉,直接清炒扁豆丝也是非常不错的。

温馨提示:

扁豆不容易炒熟,所以先将扁豆丝过遍水水,煮至五六成熟,如果不过水,一定要多炒一会。

绿色的菜尽量少放酱油,否则上色之后不太好看。

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