买5斤青辣椒做腌辣椒，香辣味十足，做法简单，保存一年不怕坏

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大家好！我是美味小舍小刘

今天给大家分享怎样在家腌辣椒

自己做的没有任何的添加剂

而且保存1年都不怕坏

我这里是5斤的线椒

辣椒洗干净后放在透气的工具上晾干水份

生姜和蒜也洗干净晾干水份

这里大概有100g的大蒜和50g生姜

现在煮调料水

冷水锅里加入一把花椒、一小把八角进去

然后盖上锅盖大火烧开后再煮5分钟左右

就可以关火了

调料水煮好后晾凉备用

这些辣椒已经完全晾干水分了

现在把这些辣椒的蒂全部都去掉

所有的工具上必须无水无油

现在往辣椒盆里倒入盐

5斤辣椒倒入250g的盐

然后带上一次性手套用手这样揉搓辣椒

揉搓完以后放旁边腌1个小时左右

1个小时后把这些辣椒再次揉搓一下

把生姜和蒜切小块备用

这里的生姜和蒜能起到杀菌和防腐的功效

现在把辣椒装进无水无油干净的密封罐里

辣椒放进去后用手压一压

再把刚才切好的生姜和蒜倒进调料水里

往里面再加入2小袋泡椒进去

搅拌均匀后倒入密封罐里

最后加点高度白酒进去

这个白酒主要也是起到杀菌的功效

这样保存的时间也更久一些

好了，咱们这个腌辣椒就做好了

上面倒点水封口

放在室内阴凉干燥处腌一个月再开封

就可以吃了

这样做出来保存一年都不怕坏掉

好了，今天的视频就到这里了

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