中医村药物志——苏叶

苏  叶

【性味】辛，温。

【归经】 归肺、脾经。

【功能主治】 解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒。

【禁忌人群】

气弱表虚者忌服。

【适宜人群】

一般人都可以食用，孕妇适合食用。

【功效与作用】

（一）紫苏的功效

1、《别录》：'主下气，除寒中。'

2、'除寒热，治冷气。'

3、《日华子本草》：'补中益气。治心腹胀满，止霍乱转筋，开胃下食，并（治）一切冷气，止脚气。'

4、《本草图经》：'通心经，益脾胃。'

5、《履巉岩本草》：'止金疮出血；疗痔疾，煎汤洗之。'

6、《滇南本草》：'发汗，解伤风头痛，消痰，定吼喘。'

7、《纲目》：'行气宽中，消痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎。'

8、《本草逢原》：'能散血脉之邪。'

（二）紫苏的作用

紫苏有叶、子、梗三类，“紫苏叶性味辛温，具有发表、散寒、理气、止咳的功效；紫苏子则主要是下气消痰、润肺；它的梗能和胃降气，治疗胃气上逆。”若是冬季受凉感冒，出现怕冷、四肢僵硬、酸痛、鼻子不通气、流鼻涕等症状，用紫苏叶散寒解表、发发汗，感冒就能更快痊愈。

1、解热作用：实验表明，适量吃一些紫苏叶，有很好的解热作用。

2、抗菌作用：紫苏叶在试管内能抑制葡萄球菌的生长。

3、升血糖作用：吃紫苏叶可以使人的血糖升高。

4、促进肠蠕动：在实验中，从紫苏叶中分离出的Perilla ketone，对大鼠有促进肠蠕动作用，使其肠内物质运动加速。所以，适量吃一些紫苏叶，可以帮助消化。

5、抗癌：紫苏油明显抑制化学致癌剂所致的癌症发病率，减少肿瘤的重量和体积，延长肿瘤出现的时间。

6、抗过敏：据检测紫苏叶含有丰富的维生素C、钾、铁等，还含有丰富的不饱和脂肪酸，具有使免疫功能正常发挥的作用，有缓和过敏性皮炎、花粉症等过敏反应的效果。研究还发现，苏梗药效与苏叶相似，苏梗还可用于皮肤病的治疗。

7、抗血栓：实验证实，紫苏油能抑制血小板和血清素的游离基，从而抑制血栓病的发生，具有抗血栓作用。

8、增强记忆：动物实验表明，紫苏油能促进小鼠脑内核酸及蛋白质的合成，调节小鼠脑内单胺类神经介质水平，可使小鼠跳台次数明显减少，水迷路测试正确率明显提高，达到终点的时间缩短，并使大鼠视网膜反射能力增强，对亮度辨别学习实验的正确反应率明显增高。也就是说，食用紫苏叶有利于提高人的记忆能力。

9、止咳平喘：苏叶中的部分酸类物质能够通过缓解平滑肌痉挛，而起到平喘的作用；另外，在其抗过敏过程中，亦可通过减轻炎性反应等，起到止咳平喘的作用。

10、止痒：如果被蚊虫叮咬了，也可以将新鲜紫苏叶捣烂，敷上止痛痒。

11、治口臭：紫苏还可以治疗口臭，比口香糖效果好，紫苏和白芷等放一起治疗口臭。

12、其它作用：苏子中富含的亚麻酸类物质，是降血脂的有效成分之一；紫苏中的黄酮类物质，能够对抗氧自由基和超氧阴离子，有抗衰老等作用。

【食用方法与应用】

（一）紫苏叶的食用方法

1、鲜叶生拌，用温盐水加味精在容器中漂沾后放入盘中，加少量熟油即食，味道鲜美，回味无穷，且利于各种维生素的吸收。

2、炸：蛋清加少量面粉、少量盐、味精，调粥状，将叶正面朝上，背面朝下沾面，放入温油中煎至适中即可沾椒盐食用。

3、紫苏叶包生鱼片，沾佐料生食，或和虾、蟹混食适当量的生紫苏叶，有解毒和暖胃功能。

4、火锅涮食：和海鲜、肉等一起放入火锅内，稍热即可食用不要时间过长，然后喝其汤，味道极美。

5、鲜叶沾辣根或甜面酱生食，味道极鲜、自然，营养丰富。

（二）紫苏叶临床应用

1、治感冒：取鲜紫苏叶30克，放入煮好的米粥中煮2——3分钟，去叶服食粥。此粥既能散寒止痛，又能养胃护气，对老弱儿童伤风最为相宜。

2、治头痛：可取紫苏叶若干，放在茶杯中，用滚开水冲服，2——5分钟后取叶，滴去水液，涂于太阳穴、大椎穴或头痛处，有止头痛之效。

3、治身痛：因气血不和，活动量少，以及伏案过久，常见身疼不适，可取全株紫苏300——500克，煎水浸浴后以被覆盖，得微汗即念。

4、治胃痛：取紫苏老梗30克，生姜25克，花椒20粒，放入一猪肚内炖服。此方可治胃寒疼痛，对气郁呃逆、胸肋胀满亦有效。

5、治痰喘：老年性慢性支气管炎发作时，可用紫苏子30克以布包好，烧肉服用，可起辅助治疗作用。

6、治虫伤：被虫蛾咬伤或受其毒，皮肤发痒，可取新鲜紫苏叶捣烂，或用干紫苏叶研成粉末，调食醋少许，敷于创面，即可止痛止痒防感染。

7、治妊娠呕吐：取鲜紫苏20克，或干紫苏10克，煎水加少许食糖服，有较好的止吐效果。