特色小吃广式粉肠的做法，在家也能轻松制作美味。

一、广式粉肠制作方法
主料：

猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。
调料：

香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料10克，豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷，食品红色素适量。
制作步骤：
1、使用绞肉机把猪肉绞成细肉，使用拌馅机加入各种调料拌匀制成馅。
2、用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。
3、将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用灌肠机灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟（不超过100℃），取出晾凉，切片食用即可。
特点：
五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。

二、普通粉肠制作方法
配方：
500克肉馅，150克（最好是红薯淀粉）淀粉，2大根肠衣，3克精盐，5克味精，3克十三香，30克酱油，30克糖，少许葱末，少许姜末，20克香油，20克料酒。
制作步骤：
1、肉馅加调味料调匀，淀粉先用温水调湿，烧一些开水，然后分次浇在湿淀粉糊上面，搅匀。搅匀了再加下一次水。使用拌馅机搅拌均匀，把淀粉糊加入肉馅中，拌匀。
2、把肉馅糊用使用灌肠机灌进肠衣中，留下一点空白肠衣，然后打结分段，肠不能灌的太满，肠衣会被涨破，所以每段留出大概 1/4 左右的空白肠衣比较好。
3、煮锅倒水，放葱段，姜片，这个时候就开始点火了（小火），把做好的粉肠一条条放进锅里，继续小火，保持水不开的状态煮30分钟（如果水要开，可往锅中再加入凉水）。
4、粉肠捞出来，温水冲净表面，沥干水分，晾凉即可。
注意事项：

香肠不要灌得太满，太满了煮的时候就会爆，做好的粉肠一条条放进锅里，继续小火，这个时候就不要乱碰香肠了，一碰会破皮（保持水不开的状态）。