山楂|在以肉贴膘的秋季，肉食粉碎机山楂来帮你
贴秋膘
本品为蔷薇科植物山里红Crataegus pinnatifida Bge.var. Major N.E.Br.或山楂Crataegus pinnatifida Bge.的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收，切片，干燥。
《中国药典》（2020年）版
20版药典山楂来源收录了山里红和山楂两个来源。由于药典中山楂的药材名称与其中一个药材来源的植物名相同，为了便于表述不引起混淆，阿真将以下来源为山楂的植物按《中国植物志》的叫法，称为羽裂山楂。
羽裂山楂一般野生的比较多，也被用来做山里红的砧木。
山里红是山楂的变种，历史悠久，有文献考证的山里红栽培历史已有700年。其与原变种的区别：果较大，径达2.5厘米，叶较大，分裂较浅，植株生长茂盛。
羽裂山楂
山里红
山里红的个头大、果肉饱满，易于切制加工；羽裂山楂的个头小、果核占比大、果肉薄，难于切制加工为饮片。因此羽裂山楂虽为药典品但无商品流通，市场流通的基本都是山里红。
左羽裂山楂 右山里红
横切面 左羽裂山楂 右山里红
历代山楂来源演变
后来山楂有很多名字，比如“猴查”“赤爪草”“赤爪木”。
部分地区用药
我国蔷薇科的植物有51属1000余种，其中山楂属约有17种，资源丰富，部分地区有当地的地方用药标准。
云山楂饮片：
本品为蔷薇科植物云南山楂Crataegus scabrifolia（Franch.）Rehd.的干燥成熟果实的加工炮制品。 本品为类半球形或类球形，直径1-2.5cm，外表皮棕红色至暗棕色，皱缩，有灰色或浅棕色的小斑点；顶端凹陷，基部有果梗或果梗痕。果肉薄；深黄色至浅棕色。每瓣种子2-3粒，种子深黄色至棕色。气微清香，味酸、微甜而涩。 《云南省中药饮片标准》（2005年版）第一册
云南山楂
广山楂：
蔷薇科植物台湾林檎Malus doumeri（Bois.）A. Chev.或光萼林檎Malus leiocalyca S.Z.Huang的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采摘，用沸水烫10分钟，捞起切片，干燥。 本品为类圆形切片，直径1.5-4.2cm，厚0.3-1cm。外皮棕红色至紫红色，具细皱纹，边缘略外卷。果肉厚0.4-1.2cm，淡棕红色。中部横切片可见5个子房室，每室具种子2粒，但种子多脱落而中空，种子皮薄而易碎。顶部切片可见管状突起的宿存萼筒，有微柔毛或无毛。部分切片可见残存的果柄。气微，味酸、微涩。 《广西壮药质量标准》（第二卷）
广山楂 图源CFH
平凉山楂：
本品为蔷薇科植物甘肃山楂Crataegus kansuensis Wils.或华中山楂Crataegus wilsonii Sarg.的干燥成熟果实。果成熟时采收，晒干，或剖开后晒干。 本品近球形或纵切成两瓣，直径1.3～2cm。表面黄棕色至棕红色，微具光泽，密布灰棕色细斑点，顶端具宿存花萼，基部具果柄痕或果柄残基。横切面果肉较厚，呈黄棕色，可见1～3枚坚硬的果核，呈黄白色。质坚硬。气微香，味酸微甜。 《甘肃省中药材标准》（2008年版）
平凉山楂 图源CFH
南山楂：
本品为蔷薇科植物野山楂 Crataegus cuneata Sieb.et Zucc.的干燥成熟果实。 类球形，直径0.8-1.4cm，有的压成饼状。表面棕色至棕红色，并有细密皱纹，顶端凹陷，有花萼残迹，基部有果梗或已脱落，质硬，果肉薄，无臭，味微酸涩。 《湖南中药饮片炮制规范》（2010年版）
南山楂
食用药用山楂怎么选
好吃就行
有没有熏硫
有没有虫眼和虫屎
新货还是陈货
看产地
有没有去核
山楂炭
山楂直播 上
山楂直播 下
1.炖肉的时候加点山楂，既可以缩短炖煮时间又能消除肉的腥味。
2.山楂虽然好吃，但是要适度适量。山楂比较酸，不宜空腹吃，吃后及时漱口；老人孩子胃肠较弱，不宜多食；山楂可活血化
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