醉鲍鱼、香辣虾仁、凉瓜拌双菇

醉鲍鱼

食材&配料：

青瓜、鲍鱼仔、花雕酒、糟卤、米酒、玫瑰露、八角、香叶、草果、冰糖、鸡粉

做法：

1. 把鲜鲍鱼宰杀干净，去壳留肉，加入花雕酒、葱姜焯熟
2. 所有的调料和香料煮熟成汁，装入容器中晾凉备用
3. 把焯熟的鲍鱼放入晾凉后的汁里头浸泡入味
4. 青瓜用盐揉搓表皮，冲洗干净后切成青瓜片，加入蒜蓉、辣椒、盐、鸡汁、生抽、红油捞拌均匀腌制入味
5. 把浸泡入味的鲍鱼仔摆入盘中，周围摆上腌制入味的黄瓜片，舀入腌制用的酱汁即可

香辣虾仁

食材&配料：

青虾仁、香菜梗、小葱白段、青红椒圈、脆椒、盐、辣椒油、花椒油、味粉

做法：

1. 把虾仁下入盐、白胡椒粉拌匀，放入平底锅中煎制两面金黄
2. 青红椒圈、葱段炒至断生，下入盐调味，加入虾仁，放入辣椒油、花椒油大火翻炒
3. 滴入生抽翻炒均匀装盘即可

凉瓜拌双菇

食材&配料：

凉瓜、杏鲍菇、蟹味菇、大蒜、盐、油

做法：

1. 把杏鲍菇、蟹味菇去掉根部，过水煮熟
2. 凉瓜改刀成条，搭配胡萝卜条焯熟过凉备用
3. 把所有的食材拌匀，放入蒜末、盐、油拌匀装盘即可