离谱，25年才开分店…
珠海跨世纪餐厅，始创于1996
25年的珠海老味道
时隔3年，我们又来了
前几天高考结束，我与朋友们闲聊，争相回忆年少往事，恍然发觉，自己的年华早已流逝...然而再远，似乎都远不过这家始于1996年的「保记茶餐厅」。
「保记茶餐厅」主理人曾是珠海宾馆的西厨，这20多年来一直保持着当年开店，对餐品严谨的态度。
时光荏苒，25年的时光弹指一瞬，当年背着书包去吃的小朋友已经长大成人，阳光活泼的少年也已娶妻生子...九洲大道上的「保记茶餐厅」还是以前的模样，一直是”街坊饭堂“。
3年前，我们探访了「保记咖喱美食堂」，今天我们又来了，不过这次去的是奥园广场新店哦~
96年的老字号，菜单都已经过了大浪淘沙，闭着眼睛点都不会错。喝着茶、吃着茶点，边吃边聊，在轻浅的闲聊间，浮躁退去，轻松惬意。
家里没矿也吃得起保记秘制浓汁鲍鱼，刚上桌，富贵的气息扑面而来！经过20余小时的精心烹煮，鲍鱼肉质肥厚有嚼头。
咬下的瞬间，鲍鱼Q弹得像原子弹般撞进口腔，给人来了个措手不及。
火腿、瑶柱、老鸡、瘦肉等原料经过长时间炖煮浓缩，汤汁呈现着金黄色。这时候适合上一碗米饭，舀上一勺浓稠的鲍鱼汁，可以感受到酱汁对于汤勺的恋恋不舍~
要烧好一只吊烧鸡，温度、火候、时间都很有讲究，烧制40分钟，鲜嫩的走地鸡披上“黄金战衣”，就可以出炉了！
整鸡上桌的场面可谓壮观，撕开腿的一瞬间，鸡汁就哗哗地喷涌出来。当然你也可以选择让师傅切好再上桌~
鸡腿一定是整只鸡最抢手的部位，蘸上秘制的甜辣酱，皮脆肉嫩，我不会承认屏幕前的自己已经咽了几次口水了...
上世纪90年代末，「保记茶餐厅」的主理人就高薪聘请澳门大师傅来烹饪咖喱，25年来，就凭借这一口正统葡式咖喱成为珠海餐饮界的佼佼者。
每天现熬的咖喱牛腩，至少3小时才能出锅，软烂牛腩配上香辣咖喱，每口都很下饭。
一刀划开鸭肚，放出原汁，在刀与砧板“咚咚咚”下，烧鸭出炉。别问上庄下庄哪个部位好，只要你手慢点，连渣都没得吃。(别问我为什么知道）
广东有句俗语叫“生块叉烧都好过生你”，如果你不明白这亲子关系破裂杀手的厉害，请来吃吃这块叉烧，甜蜜的滋味一如既往地讨喜。
作为广东人，一年至少要吃一次烧肉。红色芝麻皮“嗦嗦”响，声声入耳；皮下油脂莹润，加上一层瘦肉，肥瘦相间，肉香又无半点油腻感。
从1岁吃到25岁，「保记茶餐厅」的鲜虾云吞面还是那个熟悉的味道。竹升面爽脆弹牙，不会在汤料中浸软，而且每只云吞都有鲜虾，云吞皮也颇有嚼头。
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如果觉得还不够饱，保记餐单有近百个选择，每一款都是老广餐桌上的“老熟客”了。
乳鸽皮似玻璃纸，轻薄透光，手撕能听到脆皮的咔呲声响，匿藏已久的油脂香气便蹿出来，汁水在皮肉间流转，鸽肉油嫩弹牙！
还有手摇奶茶，前台可以看到师傅全程手工制作，有单杯糖浆一起上，可以自己控制甜度，搅棍棒与冰块的碰撞，是心水的声音。
25年老字号，开分店了
珠海人都知道的老牌茶餐厅，开业25年，今年才开第1家分店，就在奥园广场摸鱼街区。不过老板，你让其他区的人怎么办？
新店环境走的是新中式风，传统与现代的碰撞，就像是餐厅的传统菜品与新品，求同存异。每张台都有屏风做阻隔，私密性很强，吃饭聚餐来这准没错。
「保记茶餐厅」的很多菜都带着奇妙的烟火气，也就是广东人追求的镬气，你还想要顽强抵抗什么？投降吧~
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- The End -
▒ 怪兽话题 ▒
你知道珠海还有哪些开了20年以上的店？
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嗯~【嘉宝华】
总有一家在你家楼下！
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58元购原价88元的烧鸡1只
▨ 怪兽推荐 ▨
· 详细地址 ·
九洲大道中1067号
保记咖喱美食茶餐厅(吉大店)
奥园广场二期摸鱼街区负一层（B-157）摸鱼戏台旁
保记茶餐厅(奥园二期店)
（点击蓝字，导航到店）
· 营业时间 ·
吉大店：10:30-次日01:30
奥园店：11:00-22:00
· 联系电话 ·
0756-3330066
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- 今日作者 -
Author 胡仔 Photographer 顾肥
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