勾人食欲的6个家常菜,轻松拴住家人的胃~

毛氏红烧肉

主料：

五花肉(500克)

调料：

大葱(30克)、姜片(20克)、绍酒(30克)、冰糖(20克)、味精(1克)、酱油(20克)、豆豉(20克)、干辣椒(5克)、八角(2枚)、桂皮(1克)、清水(适量)

做法：

1 先把五花肉切成三厘米见方的块，把切好的肉凉水下锅。

2 水开煮3-5分钟捞出。

3 炒勺上火放少许底油，下入焯过水的五花肉煸炒。

4 把五花肉块用中小火煸出油，肉块煸至颜色微黄捞出备用。

5 锅中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒。

6 煸出香味儿后下入葱段、姜片和干辣椒煸炒。

7 爆出香味儿后，倒入煸好的五花肉块炒匀，然后烹入绍酒炒匀。

8 再烹入酱油炒匀。

9 注入适量的开水，水和肉持平略多一些即可。

10 注入水后放入冰糖。

11 盖上锅盖，用小火焖烧40分钟。

12 肉烧至40分钟后，拣出八角、桂皮和葱姜不要。

14 出锅后，把肉装入保温碗中便可上桌食用。

小窍门：

此菜特点;色泽枣红油亮、豉香浓郁飘香、肉块酥烂香滑、咸鲜微甜微辣。

【小炒鸡胗】

原料：小米椒、鸡胗、大蒜、盐、生抽、黄酒

做法：

1、鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片；

2、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上；

3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用；

4、炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料。一直炒到鸡胗熟透，就可以上菜啦！

小贴士：

如果觉得太辣，还可以撒上香菜碎，夹上一起吃能增加香气又稍微舒缓辣的感觉~

韩式大酱汤

食材：

牛肉70g、蛤蜊10只、豆腐150g、西葫芦150g、金针菇适量、豆芽适量、土豆适量、青椒适量、大蒜适量、大酱3小勺、辣椒酱2小勺、洋葱适量

耗时：

准备时间10-20分钟、制作时间10-20分钟

做法

1)所有原料

2)买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用

3)西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块

4)洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎

5)豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部

6)锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒，牛肉变色后加入洋葱丝爆香，等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用7)将第二遍的淘米水倒入锅中8)加入3小勺大酱9)加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火10)水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开

11)加入豆腐和西葫芦，等到锅再次烧开12)放入金针菇13)将事先炒好的牛肉放入锅中14)加入青椒和蒜末15)锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可

【溜肉段】

做法：

1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好；

2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用；

3、勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出；

4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。

【口水鸡】

做法：

1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；

2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；

3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺

香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀；

4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃。

干锅排骨

用 料：

排骨800g、莴笋300g、洋葱200g、姜10g、蒜10g、干辣椒20g
 

做 法：

1. 准备食材。排骨800克，莴笋一根，姜10克，蒜10克，洋葱一个，辣椒适量。

2. 将莴笋切成段，洋葱切丝，姜切片，蒜切片。
3. 冷水下锅。将排骨焯一下。
4. 将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟。
5. 将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。
6. 煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。
7. 将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。
8. 锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。

9. 将莴笋放入锅中煸炒匀均。
10. 将排骨放入锅中煸炒匀均。出锅前加少许鸡精，香油。

11. 将排骨放入干锅内，点一小块酒精，即可开动。

【回锅肉】

原料：五花肉400克、豆瓣酱大半勺 、小青椒8个、姜3片、 花椒1小把、料酒3勺 、盐适量、甜面酱小半勺 、蒜2瓣、大葱半根 、老抽半勺

做法：

1.材料1：姜切片，大葱切段。花椒1小把备用；

2.锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟；

3.放入五花肉块，中火煮10分钟（筷子可轻松戳入）。捞起后放凉（最好入冰箱冰2分钟），切薄片；

4.材料2：炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。豆瓣酱，甜面酱备用；

5.热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，入大半勺豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁；

6.肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火。