《水浒传》酒壶中隐藏着施耐庵的小秘密
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《水浒细节解密》系列还在继续，感谢各位读者老爷的捧场！本期第十三回！
如何读《水浒传》？
有道是“一读水浒三天醉，章章节节酒味浓”，烫一壶酒，饮酒读书，效果最好。
我们看《水浒传》章回目录，《小霸王醉入销金帐》、《赤发鬼醉卧灵官殿》、《武松醉打蒋门神》、《活阎罗倒船偷御酒》等等，酒都是推动剧情的钥匙；
在120回《水浒传》版本中，有27回正面描写醉态，从微醉到半醉，再到沉醉、大醉、烂醉，而说到酒、醉酒、饮酒，则几乎每一章回都有。
施耐庵还给这酒安排下了诸多的花样。武松过景阳冈，喝的是“透瓶香”，店家又唤“出门倒”；在琵琶亭上，宋江、戴宗、李逵喝的是“玉壶春”；在浔阳楼上，宋江题反诗之前喝的是“蓝桥风月”……
武松醉打蒋门神
在施耐庵笔下，这酒可不是喝了就完了，这酒乃是英雄胆，是催化剂：
武松喝大酒，才有景阳冈打虎，打的是伤人的恶兽；
鲁达醉了酒，才有拳打镇关西，打的是横行的恶霸；
林冲买冷酒，才有风雪山神庙，杀的是害人的恶徒；
宋江买酒喝，才有题诗浔阳楼，反的是吃人的世道。
鲁提辖拳打镇关西
《水浒传》说过：“醉里乾坤大，壶中日月长”。施耐庵备下的英雄酒，如果不喝一碗，怎么跟得上他的节奏。
有了好酒，就要有匹配的饮酒方式。
《水浒传》里说到喝酒，人们耳熟能详的是一个词——“大碗喝酒”。
若论酒量大、饮酒豪，鲁智深和武松可谓棋逢对手。《水浒传》第四回，鲁智深先在半山亭“两桶酒吃了一桶”，接着在酒店里“吃了十来碗酒”、“一连又吃了十来碗酒”，又叫店家“再打一桶来”。而景阳岗上的“出门倒”，武松一饮十八碗，而后还能空手搏虎。试想，如果武松在景阳冈上轻抿几口，鲁智深在五台山上小酌数杯，读者如何能够受得了。
景阳冈武松一饮十八碗
但是，这么多酒灌下去，酒水体积和酒精含量未免也太大了一些吧？酒水体积还好说，英雄们多跑几趟厕所就解决了；但是那么多酒精吸收进去，英雄如何受得了？
这就要涉及网络上常见的一个话题
那就是《水浒传》中，酒的度数到底是多少。
这个话题已经有很多网文讨论，如果大锤再重复一遍，那就相当于往施耐庵的好酒里面注水了。
但是大锤必须要仔细说一下，梁山好汉们活动的北宋时期，到底是喝的什么酒。因为只有真正揭开了这个谜团，我们才能发现，施耐庵在水浒的英雄酒壶里，隐藏了什么。
咱们先说酒的度数问题。到目前为止，历史文献和考古发现已经足以证明，《水浒传》里面的英雄好汉们喝的酒，并不是今天我们喝的白酒，而是榨制酒，也就是酿造酒。这一点，施耐庵非常清楚地告诉了我们。在《水浒传》第四回，五台山下有个小酒店，施耐庵写了一首诗来描述，其中有一句：“破瓮榨成黄米酒”。第六十五回，浪里白条张顺请神医安道全时，也遇到有老人半夜里起来榨酒。
水浒文化主题酒店
在北宋时期，人们喝的所谓榨制酒\酿造酒，主要是米酒一类。这类榨制酒，以大米、黍米等为原料，一般在12度到14度之间。这类榨制酒，今天仍然存在，也就是我们所称的黄酒、米酒等。正因为这类黄酒的酒精含量比较低，好汉们才能一连喝十碗八碗这样的酒，而不至于酒精中毒。
武松过景阳冈喝的是酒家自酿的酒，“虽是村酒，却比老酒的滋味”。估计这个景阳冈酒家有自己的秘方，榨出来的酒的酒精度数比一般的黄酒要高一些，但料想最高也不会超过20度。这样的酒，武松喝了十多碗，换算成今天的高度白酒，大约是一斤多。这说明武松很能喝，但是还不能说是夸张到饮酒超人。
另外说一句，《水浒传》里多处出现了“白酒”一词，比如黄泥冈上白日鼠白胜卖给青面兽杨志的蒙汗药酒，书中就称呼它是“白酒”。但是这些白酒仍旧是榨制酒，并不是今天意义上的“白酒”，这是因为这种酒未经蒸煮，酒色就比白雪还要白，所以在宋代称为白酒，又称为生酒或清酒。
南宋诗人杨万里的《生酒歌》说：“生酒清于雪，煮酒赤如血。”说的就是这个意思。不过，宋代的这种白酒，都是土法加工的村酒，无论酒精度数还是质量，都比《水浒传》里常见的黄酒要低等一些。在《水浒传》里，这类“白酒”出现的场合都是一些山村野外等破落地方，比如揭阳岭、黄泥冈等处。
在中国历史上，酒精含量较高的蒸馏酒取代低度的榨制酒，是一个漫长的过程。
唐朝史书中出现的“烧酒”、“烧春”是不是现在的白酒，至今仍有争议，主流观点还是认为这些仍旧属于榨制酒范围。但从当时的社会现象来看，就算是白酒在唐朝时已出现，酒友范围也极为狭窄。
蒸馏酒制法的出现以及地位上升，大约要在南宋以后。
到了元代，西亚和中亚的各种蒸馏酒陆续进入中原，继续推动了蒸馏酒的地位上升。
明代李时珍在《本草纲目》中写道：“烧酒（这里指的就是我们现代喝到的白酒）非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承滴露。” 到元朝末期，蒸馏酒已经取代了榨制酒，居于酒业的主导地位。
说了这么多，我们的结论也就出来了：
在施耐庵写作《水浒传》的元末明初，英雄好汉们已经主要喝现代版的高度白酒了；
而在施耐庵写的《水浒传》中描述的北宋年间，梁山好汉们主要喝的是榨制的低度黄酒。
如果只说这个结论，跟网上常说的言论其实差不太多。但是，在这里，大锤要向列位读者老爷解释一下，施耐庵隐藏在水浒好酒中的真正秘密，那就是，我们如今知道梁山好汉们喝的只是低度榨制酒这件事。
不过，通过目前的研究来看，当时的施耐庵，也知道这件事。
正是因为知道了这件事，施耐庵才会在《水浒传》全书中，仔细地检查过每一个饮酒细节，确保没有一处出现过蒸馏酒（烧酒）的踪迹。这个细节看起来容易，实现起来却非常不容易。
比如明代著名的戏曲家汤显祖，他的不朽名著《牡丹亭》，剧情是假托南宋年间，但是在其中的一出戏《肃苑》中，就不慎出现了并不属于南宋时代的“烧刀子”蒸馏酒。
为了打造一个真实存在过的水浒世界，仅仅这一壶英雄酒的背后，就隐藏着当年施耐庵的洪荒之力。
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