#我要上微头条# 凉菜糖醋排骨的几种做法...

#我要上微头条# 凉菜糖醋排骨的几种做法
做法二
  原料:   猪排骨450克。 熟芝麻20克。盐3克,花椒5克,[url酒20克,姜10克,葱10克,素油500克,鲜汤150克,醋50克,红糖或白糖100克,香油10克。   制作:   猪排骨斩成长约5厘米的节,入沸水内出水,捞出装入蒸盆中,加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时,取出排骨。锅置旺火上,下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出,下素油烧热,炒糖汁,加鲜汤,下排骨、白糖用微火收汁,汤汁将干时,加醋,待亮油起锅,淋上香油,装盘晾凉,撤上芝麻拌匀即成。
  做法三
  原料:   猪排骨500克,葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量。   制作:   ① 将排骨洗净剁成3厘米长段,用开水汆一下,捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味。   ② 炒锅注油烧至六成热,下排骨炸至淡黄色捞出;油温加热至八成,再下锅炸至金黄色捞出。   ③ 炒锅留少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即可。
  做法四
  猪排骨一斤斩段,白糖三大匙,醋四大匙,酱油两大匙,葱四棵,切段,老姜一小块、蒜一瓣,均切片,淀粉一大匙,加水兑成芡汁,盐适量 味精   1.将排骨过沸水去血沫,捞出沥干待用。   2.锅中放油烧至七成热,下排骨爆干水气再爆至微黄。   3.放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒。   4.加约两斤水,烧沸后加盖改小火烧约一小时。   5.至汤汁快干时,下醋、糖、葱段铲匀。   6.勾芡后铲匀,起锅装盘即成。
  做法五
  猪仔排骨1斤、冰糖(白糖也可以)75克、酱油25克(其中生抽15克,老抽10克)、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量   做法:   1,猪排骨剁成5厘米长的段(可让肉档人员完成),放沸水中汆去血水   2,汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟   3,排骨上锅蒸 酥烂(约30-40分钟)材料:   4,蒸好的排骨拣出待用,肉汤取出姜葱待用   5,锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄(用大火,时间不要太长以免肉质发硬)   6,锅中留底油,将冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉汤(火要小,糖不要熬糊了,加汤时从锅边加入以免溅出)、老抽、醋、盐,放入排骨烧几分钟   7,待汤汁收浓时滴几滴醋起锅,撒上芝麻即可

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