燕麦是泡出来不粘的好，还是泡出来很粘的好呢？
王 斌
国家二级公共营养师
国家高级营养讲师
擅长将医学与现代营养知识结合，专注母婴营养健康领域。手把手教你如何科学养育孩子！
——网友 阿又又
斌姐答疑：
阿又又您好！
由于燕麦是以全谷形式食用，富含膳食纤维，特别是可溶性膳食纤维，燕麦籽粒中含有β-葡聚糖，以及皂苷等有益健康的成分，对降低血胆固醇和甘油三酯有一定作用，因此对降血脂、预防动脉粥样硬化有益。
燕麦是泡出来的粘的好，因为粘说明β-葡聚糖的含量高。
β-葡聚糖的好处，不仅可以降低血胆固醇，它的高粘性能够抑制胃的排空，延缓小肠中葡萄糖的吸收，从而有效地延缓餐后血糖上升的速度。它还能够有效地预防便秘和肠癌，并改善肠道的环境。葡聚糖虽然不能被人体在小肠吸收，但它在大肠中有较好的发酵性，产生丙酸、丁酸等短链脂肪酸。这些脂肪酸既能抑制腐败菌，又能促进肠道细胞的更新。同时葡聚糖的吸水作用又能令粪便软化。
没有经过压扁的燕麦粒，经过长时间煮制，比如用电压力锅烹调40分钟以上，能得到最粘稠的燕麦粥。做成速食产品之后，粘度会打些折扣。
在这里给大家推荐一款燕麦食谱：
燕麦蔬菜奶昔
食材：牛奶100毫升、燕麦40克、胡萝卜30克、南瓜30克、菠菜20克
制作方法：
1. 胡萝卜和南瓜去皮后蒸熟；
2. 菠菜焯水；
3. 将所有食材放入搅拌机中打成糊状即可。
全麦面粉属于全谷物食物，与精制谷物相比，全谷物是指未经精细化加工或虽经碾磨、粉碎、压片等加工处理后，仍保留了完整谷粒所具备的谷皮、糊粉层、胚乳、胚芽及其天然营养成分的谷物。全麦粉和小麦粉的区别在于是否含有麸皮和胚芽。
了解更多全麦面包知识，可详见：央视曝光真假全麦面包，还能长期买面包吃吗？
你一般如何食用燕麦？
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