饭店的椒盐虾为啥好吃？告诉你详细做法，3斤出锅不够吃，真过瘾

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【椒盐虾】

1、首先把虾处理干净，用剪子剪去虾须，用牙签把虾线挑出来，清洗干净。

2、准备配料：切些葱段和姜片，和处理好的虾一起放进大盆里。

3、里面加1勺食盐、适量料酒去腥，用手抓拌均匀，放在一旁腌制20分钟。

4、把锅烧热，不用倒油，放30g花椒和3g小茴香，开小火炒出香味，一定要开小火，小火炒出的香味才会更加浓郁。

5、5分钟后，往锅里倒入10g的白芝麻，继续用小火翻炒，把芝麻的香味也炒出来。

6、接着倒入15g的食盐，炒到发黄的时候关火就可以了。

7、全部倒在案板上晾凉，用擀面杖擀碎，最近碎一点，越碎越好，这就是我们平时在超市买到的椒盐，自己在家做的吃起来总是比较放心。

8、接着再准备配菜：切些姜末、蒜末、小米辣、青辣椒碎、洋葱碎。

9、把腌虾盆里的葱姜挑出来扔掉，然后往虾盆里倒入玉米淀粉，用筷子搅拌均匀，让每只虾的表面都均匀地裹上一层淀粉。

10、锅热倒油，油热把虾一个个地放进锅里炸，等到虾炸至定性后，捞出控油，等油温升高后，再把虾倒进锅里再复炸一遍，经过复炸，虾会更加的酥脆，，炸到表皮金黄的时候，捞出来就可以了。

11、把炸虾的倒进大碗里，可以炒菜吃，特别的香。把锅烧热，把之前切好的配料全部倒进锅里炒出香味，再把之前炸好的大虾放进来，翻炒几下，再加入椒盐，翻炒均匀就可以出锅啦。