鱼肉去腥，千万不能只用葱姜料酒，卖鱼大嫂的绝招，鱼鲜嫩没腥味

草鱼炖豆腐

By 瓶子1318

配料：

鱼 1000克、豆腐 1块、香菜 1棵、生抽 半勺、陈醋 半勺、白酒 小半勺、糖 1勺、鸡精 1勺、精盐 1勺、大酱汤 1勺、葱 1/4段、蒜 半头、花椒 1颗、丁香 2粒、桂皮 1小块、草扣 1/3粒、砂仁 1粒、良姜 1/2块

烹饪步骤：

1.清理草鱼

2.将清理后的草鱼切成两段

3.锅中放油，将鱼两面煎黄后加入将辅料放进去煸香

4.加水，水没过鱼就可以

5.煮开后鱼汤是奶白色的

6.加入生抽半勺，加入陈醋半勺，白酒小半勺

7.大酱汤一勺，盐一勺

8.鸡精一勺，白糖一勺

9.加入豆腐盖上盖

10.烧开后小火，盛出撒上香菜淋上鱼汤就可以啦

烹饪小贴士：

1、小技巧：鱼肉去腥，千万不能只用葱姜料酒。首先，如果买回来的是鲜鱼，就放在盐水中浸泡一个小时，土腥味就去掉了；如果是鱼贩已经处理好的鱼，用葱、姜、料酒腌制之前，先把鱼肚中黑色薄膜去掉，将鱼的血液残留冲洗干净，土腥味就会完全去掉。

2、草鱼炖豆腐做法：将清理后的草鱼切成两段；锅中放油；将鱼两面煎黄后加入将辅料放进去煸香；加水，水没过鱼就可以；煮开后鱼汤是奶白色的；加入生抽半勺；加入陈醋半勺；白酒小半勺；大酱汤一勺；盐一勺；鸡精一勺；白糖一勺；加入豆腐盖上盖；烧开后小火；盛出撒上香菜淋上鱼汤就可以啦。

大家平时爱吃鱼吗？