教你老婆饼最简单的做法，外酥内糯还掉渣

珍珠奶茶有能吃的黑珍珠丸子，菠萝包长得像菠萝，老婆饼呢？

据说老婆饼最早出自一位潮州厨师的老婆，做的这道娘家的特色糕点，大受欢迎，因为出自老婆之手，就因此得名“老婆饼”。

今天教大家用大包酥的方法做老婆饼，加入了自己做的豆沙，浓浓的红豆香，层层的酥皮，酥软酥软的，非常好吃。

简单又快手，层次也丝毫不逊色小包酥~出炉后趁热来一块吧，酥得掉渣渣

by：yiyi妈妈

食

材

老婆饼

【水油皮】

新良中式面点粉165克，白糖20克

猪油58克   水75克

【油酥】

新良蛋糕粉120克，猪油60克

【馅料】

自制红豆沙480克

表面：蛋黄1个

制作

方法

01

水油皮所有材料混合，放入厨师机揉至有大片筋膜，放密封袋室温松弛30分钟以上

油酥材料混合用硅胶刮刀按压然后混合成团

02

油酥放入保鲜袋擀成长方形，放入冰箱冷藏15-20分钟

03

把水油皮擀成大片（大小正好包住油酥为宜）

04

把冷藏好的油酥取出放在上面，包好油酥，接缝处捏紧

05

烘焙垫上撒少许面粉防粘，面片沿长的一边擀开，用力要均匀，然后右边1/8处向内折叠，左边3/8处向内折叠

06

然后对折，盖保鲜膜松弛10分钟

07

沿长边擀成3mm的大片，从中间一分为二

08

分别卷起，再搓长搓均匀些，每条平均分成8份

09

两端切口捏紧

10

分别向中间折叠后按压

11

擀成圆形面片

12

放上豆沙，收口捏紧

13

收口向下整理成圆形，擀成1厘米左右的薄饼

14

依次做好放入烤盘，表面刷蛋黄液，表面用刀片划3刀，撒少许白芝麻装饰，放入预热好的烤箱，热风模式170度，20分钟左右即可，如果是普通上下火模式180度20分钟即可

成

品

烘焙小贴士---

1/食谱中的份量可以做16个，馅料可以按自己口味替换。

2/用空气炸锅也能做，不用预热，165度20分钟左右即可。

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