神兽归笼啦！早餐换花样，孩子多吃它，增强记忆力，成绩顶呱呱！

神兽归笼，顿时觉得云淡风轻，乌云飘散，白天没人在耳边吵嚷，整个人都好起来了！早上也更有心情给神兽做早餐啦！所以这段时间的早餐也格外丰富。

早上儿子必须要喝点才行，在家的这段时间也懒得给他弄，每天一瓶牛奶打发了，喝了几个月的牛奶，也换个口味吧，这段时间各种豆浆、杂粮浆做起来——

给孩子做花生牛奶，做完后剩下I一些花生渣，正愁不知道如何处理时，女友支招做个饼试试，结果还真就成了，柔软喷香很好吃哦。这让我很是为以前丢弃的花生渣惋惜，还好知道的不晚，以后这道美食应该就是我家的常备早餐啦！

花生虽然价格便宜，但它可是一种非常营养的食物，花生果实中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长发育，防止老年人骨骼退行性病变发生。妈妈们与其每天给孩子补这该那钙，还真不如多给他们吃点花生呢因为花生不仅是补钙佳品，它的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。所以爱美的妈妈们也可以多吃哦。

花生大家一般都是炒着吃，但是随着气温的升高，过多食用难免会上火。反正每天早上都要打豆浆，不如换着来，用花生浆代替豆浆也非常棒哦！花生渣也不会浪费，加点糯米粉和面粉，蒸熟或者煎熟都可以，配上花生浆，一份营养早餐就轻松搞定了！

这道花生紫薯饼，清甜又营养，隔三差五做一次，当点心当早餐都超级棒非常好呢！

好吃又简单，趁假期有空，试试吧！

【花生紫薯饼】

主料 花生135克 糯米粉120克 面粉35克 水700毫升 糖适量

辅料 油适量 紫薯一个 白糖适量

做法：

花生选择这种颗粒饱满点的，瘪的杂质都捡出来。

做饼最好选用低筋面粉，就是咱们用来做蛋糕的那种粉，低筋面粉筋度比较低，做出来的饼口感更柔软。

将花生简单冲洗一下，放入豆浆机中，用五谷豆浆键打成花生浆。

打花生浆的时候咱们可以一并将紫薯蒸好，去皮后加入少许白糖拌匀，压成细腻的泥状备用。

将花生渣过滤出来，花生浆加入少许糖既可以直接食用了，花生渣用勺子稍微压一压，越干越好。135克花生，最后过滤出来的渣是190克。

花生渣倒入盆中。趁热加入面粉和糯米粉，根据自己的喜好加入适量糖，用筷子拌成絮状。花生渣是热的，起到烫面的作用，特意加了些面粉，做出来比纯糯米粉的要好吃很多。

先用筷子将粉类拌成絮状。

不烫手的时候，再用手将面粉揉成细腻的面团。

将面团分成大约40克一个的小剂子，紫薯泥也分成小剂子，比面团稍微小一点。小剂子您也可以随意，但是重量稍微统一下，做出来的小饼整齐划一，更漂亮。

取一个面剂，放在手心团成圆形后稍微按扁，然后用指头转着圈将它捏成薄薄的圆饼。取一个紫薯剂子放在面片中间。

四周用虎口收拢。将收口捏紧，防止露馅。

放在手心稍微揉一揉，让它变得更圆，然后放在手心稍微按一下，圆形的小饼坯就做好了。

所有的花生小饼做好后，放在撒了干粉的面板上，用擀面杖轻轻擀一下，饼的表面变得更平整。这样煎出来的饼更漂亮。

不粘锅加热，倒入少许油，将做好的花生饼放在油多的地方粘上油，摆好，用饼直接放在油上，省掉 了刷油的程序，还能少洗一个刷子了，懒人就是有懒办法哈哈。

如果想要让饼熟得快一点，可以盖上锅盖烙，一面烙好了用锅铲翻面，烙至两面都微微变得焦黄，用手在饼上面轻轻按一下，饼能快速回弹就表示花生饼熟透了。

饼的两面都变成了微微的焦黄色，这样就熟透了，趁热咬一口，浓浓的花生香味搭配清甜的紫薯，软软糯糯的太好吃了！

小贴士：

花生渣过滤后还会比较湿润，所以做这个饼我就没放水了，花生香味特别浓郁，但是每个人过滤出来的花生渣含水量都不一样，所以根据您的实际情况，如果面团太干了，可以酌情加入少许水，最后揉成的团跟咱们的耳垂一样柔软就可以了。

紫薯的品种不一样，蒸出来的含水量也不一样，如果你买的紫薯比较干，可以加入少许牛奶拌成细腻的糊状，这样紫薯做成馅口感就更湿润了。紫薯本身就比较甜，糖可以加也可以不加。

这道做健康又好吃的紫薯花生饼您学会了吗？如果您觉得还不错，请您把这篇文章分享给身边的朋友和亲人，或许这是大家正需要的呢，感谢您的分享！