肉和菜高度融合统一的一道超级下饭菜，维生素和蛋白质一个不少！

主料：尖椒300克 肉馅250克

调料：豆豉10克 生抽10克 黄酒10克 蚝油8克 胡椒粉少许 姜蒜 盐1克 白糖5克 淀粉

肉馅用生抽，黄酒，姜末，胡椒粉，少许蚝油和水淀粉拌匀，变得有粘性

椒竖着切开，去籽去蒂，里边抹上一层干淀粉备用

把调好的肉馅塞进尖椒中抹匀，按结实了

炒锅烧热放少许油，先把尖椒的一面放下去中火煎一两分钟

再翻过来煎两分钟盛出

倒少许油，放豆豉先煸炒一下出香味，然后放姜蒜末炒香

放生抽，黄酒爆香，倒少许开水，放盐，糖，蚝油烧开后放尖椒下去烧三分钟后把尖椒盛出来，汤汁勾个薄芡浇上去就可以了

后记：

调肉馅的时候别放盐，因为有生抽和蚝油，底味就够了，后边还要烧，一定要用少许水淀粉抓匀，这个样为了让肉馅更好的粘合在尖椒上，。

给尖椒里边抹淀粉也是为了让肉馅受热的时候更好的粘合，要抹匀，多抹一些。

煎的时候最好先煎尖椒那一面，这样可以先让接触尖椒的肉馅受热，会粘的更牢固一些，但是在煎的过程中尽量少动它，不然也容易脱离。

煎尖椒时候油要少，因为煎的过程中肉馅也会出油。

豆豉要先用温油煸炒一下，出了香味再放其它调料。

不用烧的太久，三分钟足够，烧太久尖椒一软烂就容易和肉馅脱离了。

最后最好勾一些薄芡，这样更有味道。