青山学的12道家常菜,味道独特,解馋又下饭,记得收藏起来

 


青椒炒肉片

食材

青椒2个、猪肉适量、蒜头适量、盐适量、酱油适量、生粉适量。

做法

1、蒜、猪肉切片,青椒去蒂去籽洗净,切斜条状。

2、肉片中调入适量盐、生粉、酱油,拌匀腌制一会。

3、锅内热油,把青椒炒至断生沥干油暂出锅。

4、热蒜片,出香味,放入猪肉片,炒变色。

5、兑水,调入一点酱油,煮熟,汤汁变稠。

6、放入炒好的青椒,关火拌匀,出锅。


胡萝卜茄子烧豆角

食材

胡萝卜适量、茄子适量、豇豆适量、蒜适量、油适量、盐适量、蚝油适量。

做法

1、胡萝卜切条,豇豆折成段。

2、茄子掰成小块,加盐腌制10分钟。

3、锅中放油,小火煸香蒜末。

4、放入蔬菜翻炒2分钟后,加适量水烧煮。

5、加盐、蚝油调味炒匀出锅。


【鱼露香煎鸡】

-食材以及调味料的准备:鸡腿肉(连皮),葱,红椒,蒜,香菜,糖,鱼露,麻油,青柠汁,盐,胡椒粉,料酒。

-烹饪制作步骤过程:

1、鸡腿剔除骨头后切花刀,用少许盐、胡椒粉和料酒,腌鸡肉约30至45分钟。

2、葱切成葱花;红椒去籽切成小粒;香菜切碎;大蒜切成蒜蓉,备用。

3、制作酱汁:小碗里放入蒜蓉、葱花、香菜末、红辣椒粒、糖、鱼露、青柠汁和少许凉白开水,搅拌均匀,再淋上一点麻油备用。

4、起热油锅,放入鸡腿肉,皮的那一面先下锅,以中火煎至两面金黄色,盛起,切成小块;

5、在煎好的鸡腿肉上淋上酱汁,撒入葱花即成。

-烹饪小提示:

1.腌鸡腿之前,在肉的一面先划几刀,以便更容易入味,煎的时候也比较容易熟。

2.用筷子戳一下锅里煎着的鸡肉,如果筷子能够顺利穿过,就表示鸡肉已经熟了。


清炒鸡毛菜

-食材以及调味料的准备:鸡毛菜,大蒜,盐。

-烹饪制作步骤过程:

1、把鸡毛菜洗干净,用盐浸泡一会儿,捞出沥干水分备用。

2、锅内放适量油,油温5成热,切几瓣大蒜头放进去煸炒出香味。

3、然后再放入鸡毛菜翻炒,起锅时加少许盐就可以了!

这鸡毛菜据说是上海一带的叫法,就是小白菜或者青菜的幼苗,不过这个菜确实很好吃,脆脆的,嫩嫩的!


香豆干炒肉

-食材以及调味料的准备:香豆干,里脊肉,蒜苗,红椒,小米椒,姜,蒜,料酒,酱油,盐,淀粉,蚝油。

-烹饪制作步骤过程:

1、香豆干切成片,水开后焯下水,这样可以除去豆腥味,而且更嫩。

2、红椒切块;小米椒切圈;姜、蒜切沫;蒜苗切段,备用。

3、猪里脊肉切成片后,加入适量的盐、料酒、酱油、淀粉搅拌均匀,腌制15分钟。

4、锅中放入适量的油,倒入肉片煸干后盛出备用。(肉煸干一点更香哟!)

5、再次起锅热油,放入姜、蒜、辣椒炒出香味后,倒入豆干翻炒。

6、最后倒入炒好的肉片,还有青蒜苗,再加入适量的酱油、蚝油、盐翻炒均匀即可。


彩椒炒牛柳

-食材以及调味料的准备:牛肉,红椒,青椒,小米椒, 大蒜,生姜,料酒,生抽,盐,黑胡椒粉,淀粉。

-烹饪制作步骤过程:

1、青红辣椒去掉籽,去掉里面的白膜,切成条状;小米椒、大蒜、生姜切好,备用。

2、牛排切成长条加入料酒、黑胡椒碎、淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。

3、炒锅烧热放入油,爆香姜蒜后,倒入牛肉条快速翻炒至变色。

4、把牛肉推到锅的边缘,下辣椒适当翻炒,放入少许生抽、盐调味翻炒均匀即可。


陈醋海蛰头

材料:

海蜇头、香菜、大蒜 、镇江陈醋、糖、蘑菇精

做法:

1、海蜇头洗净后,切成块和条均可,用纯净水浸泡2小时以上,

2、大蒜切成碎末、香菜切碎,

3、海蛰头倒去浸泡过的水,再用纯净水冲洗一次后沥干

4、碗中放入海蛰头、大蒜碎末、适量的糖和蘑菇精,倒入镇江陈醋后搅拌一下,使糖和蘑菇精化开,最后洒上香菜即可。


西芹虾仁

材料:

西芹、红灯笼椒、嫩玉米笋、虾仁 、盐、鸡精、橄榄油

做法:1、西芹,红椒切片,玉米笋对切,虾仁去肠泥洗净

2、将以上材料放入滚水中汆烫半分钟,迅速捞起放入冰水中冷却

3、沥干水分,放入有盖的大号保鲜盒密封,进冰箱冷藏备用 4、上桌前加入调料,再盖上盖子摇动拌匀取出装盘即可


泡椒猪皮

材料:猪皮300克、泡椒十五个、小米椒四个、大葱少许、小葱一颗、姜少许、大蒜四瓣、香油少许、食醋适量、生抽两勺、盐少许、白芷少许、桂皮粉少许、料酒少许

做法:

1、准备猪皮,将猪皮洗干净。

2、把猪皮放入锅中煮四分钟捞出来。

3、煮好的猪皮用刀刮掉多余的油和毛,切成条状。

4、葱切成段,姜切成片。

5、锅中添水,开大火将切好的猪皮放入锅中,然后放入葱姜蒜,八角,桂皮粉,白芷,料酒一起煮三十分钟。

6、在煮猪皮的过程中,泡椒和小米椒放入小碗中,腌泡椒的水倒点儿放小碗里面。

7、将煮好的猪皮捞出来,用凉水冲一下。

8、将小碗里的辣椒带水一起倒入猪皮中,再放入生抽,食醋,盐,香油,拌均匀。

9、拌好的猪皮装入饭盒中,盖上盖,放入冰箱泡上一晚,泡椒的味道就更好了。

10、猪皮来出来后放入葱花,拌均匀即可


糖醋瓦块鱼

做法:1、把鱼切成片,用酒、盐抓匀腌制2-3个小时,然后裹上一层薄淀粉下锅炸成金黄色备用,锅热放油,放上花椒,

2、大料和葱、姜、蒜炒香,然后放入炸好的鱼片,放上料酒,生抽,老抽,醋,糖,盐和少许的鸡精,

3、倒入开水中小火烧15分钟,然后收汁放上香菜,出盘。


木耳炒鸡蛋

材料:水发木耳若干,鸡蛋2个。葱花,蒜末,食用油,盐,鸡精。

做法:1:木耳用水发好,洗干净,把下面的硬的抠掉,用手撕成小朵,用沸水焯一下。鸡蛋打好,备用。

2:热锅倒一点点油,把鸡蛋摊好,盛出来。

3:在刚才的锅里再倒一点儿油,油热6成左右的时候放蒜末,爆香,然后放木耳翻炒,看木耳有油亮亮的光泽以后,放入刚才摊好的鸡蛋,继续翻炒几下,撒一些葱花,放盐、鸡精,翻炒均匀后,出锅。


炒扇贝肉

食材:扇贝肉、葱段、姜片,韩式辣酱3勺、蚝油1.5勺、蒸鱼酱油1勺,料酒2勺、糖2勺和米醋半勺、水淀粉

做法:

1、锅中倒入足量凉水,放葱段、姜片,一小酒盅的白酒,以大火烧开。

2、倒入扇贝焯熟,沥水备用。

3、3勺韩式辣酱、1.5勺蚝油、1勺蒸鱼酱油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兑成调料汁。

4、下姜丝炒香,倒入扇贝。


 

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