青山学的12道家常菜，味道独特，解馋又下饭，记得收藏起来
青椒炒肉片
食材
青椒2个、猪肉适量、蒜头适量、盐适量、酱油适量、生粉适量。
做法
1、蒜、猪肉切片，青椒去蒂去籽洗净，切斜条状。
2、肉片中调入适量盐、生粉、酱油，拌匀腌制一会。
3、锅内热油，把青椒炒至断生沥干油暂出锅。
4、热蒜片，出香味，放入猪肉片，炒变色。
5、兑水，调入一点酱油，煮熟，汤汁变稠。
6、放入炒好的青椒，关火拌匀，出锅。
胡萝卜茄子烧豆角
食材
胡萝卜适量、茄子适量、豇豆适量、蒜适量、油适量、盐适量、蚝油适量。
做法
1、胡萝卜切条，豇豆折成段。
2、茄子掰成小块，加盐腌制10分钟。
3、锅中放油，小火煸香蒜末。
4、放入蔬菜翻炒2分钟后，加适量水烧煮。
5、加盐、蚝油调味炒匀出锅。
【鱼露香煎鸡】
-食材以及调味料的准备：鸡腿肉（连皮），葱，红椒，蒜，香菜，糖，鱼露，麻油，青柠汁，盐，胡椒粉，料酒。
-烹饪制作步骤过程：
1、鸡腿剔除骨头后切花刀，用少许盐、胡椒粉和料酒，腌鸡肉约30至45分钟。
2、葱切成葱花；红椒去籽切成小粒；香菜切碎；大蒜切成蒜蓉，备用。
3、制作酱汁：小碗里放入蒜蓉、葱花、香菜末、红辣椒粒、糖、鱼露、青柠汁和少许凉白开水，搅拌均匀，再淋上一点麻油备用。
4、起热油锅，放入鸡腿肉，皮的那一面先下锅，以中火煎至两面金黄色，盛起，切成小块；
5、在煎好的鸡腿肉上淋上酱汁，撒入葱花即成。
-烹饪小提示：
1.腌鸡腿之前，在肉的一面先划几刀，以便更容易入味，煎的时候也比较容易熟。
2.用筷子戳一下锅里煎着的鸡肉，如果筷子能够顺利穿过，就表示鸡肉已经熟了。
清炒鸡毛菜
-食材以及调味料的准备：鸡毛菜，大蒜，盐。
-烹饪制作步骤过程：
1、把鸡毛菜洗干净，用盐浸泡一会儿，捞出沥干水分备用。
2、锅内放适量油，油温5成热，切几瓣大蒜头放进去煸炒出香味。
3、然后再放入鸡毛菜翻炒，起锅时加少许盐就可以了！
这鸡毛菜据说是上海一带的叫法，就是小白菜或者青菜的幼苗，不过这个菜确实很好吃，脆脆的，嫩嫩的！
香豆干炒肉
-食材以及调味料的准备：香豆干，里脊肉，蒜苗，红椒，小米椒，姜，蒜，料酒，酱油，盐，淀粉，蚝油。
-烹饪制作步骤过程：
1、香豆干切成片，水开后焯下水，这样可以除去豆腥味，而且更嫩。
2、红椒切块；小米椒切圈；姜、蒜切沫；蒜苗切段，备用。
3、猪里脊肉切成片后，加入适量的盐、料酒、酱油、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
4、锅中放入适量的油，倒入肉片煸干后盛出备用。（肉煸干一点更香哟！）
5、再次起锅热油，放入姜、蒜、辣椒炒出香味后，倒入豆干翻炒。
6、最后倒入炒好的肉片，还有青蒜苗，再加入适量的酱油、蚝油、盐翻炒均匀即可。
彩椒炒牛柳
-食材以及调味料的准备：牛肉，红椒，青椒，小米椒， 大蒜，生姜，料酒，生抽，盐，黑胡椒粉，淀粉。
-烹饪制作步骤过程：
1、青红辣椒去掉籽，去掉里面的白膜，切成条状；小米椒、大蒜、生姜切好，备用。
2、牛排切成长条加入料酒、黑胡椒碎、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3、炒锅烧热放入油，爆香姜蒜后，倒入牛肉条快速翻炒至变色。
4、把牛肉推到锅的边缘，下辣椒适当翻炒，放入少许生抽、盐调味翻炒均匀即可。
陈醋海蛰头
材料：
海蜇头、香菜、大蒜 、镇江陈醋、糖、蘑菇精
做法:
1、海蜇头洗净后，切成块和条均可，用纯净水浸泡2小时以上，
2、大蒜切成碎末、香菜切碎，
3、海蛰头倒去浸泡过的水，再用纯净水冲洗一次后沥干
4、碗中放入海蛰头、大蒜碎末、适量的糖和蘑菇精，倒入镇江陈醋后搅拌一下，使糖和蘑菇精化开，最后洒上香菜即可。
西芹虾仁
材料:
西芹、红灯笼椒、嫩玉米笋、虾仁 、盐、鸡精、橄榄油
做法：1、西芹，红椒切片，玉米笋对切，虾仁去肠泥洗净
2、将以上材料放入滚水中汆烫半分钟，迅速捞起放入冰水中冷却
3、沥干水分，放入有盖的大号保鲜盒密封，进冰箱冷藏备用 4、上桌前加入调料，再盖上盖子摇动拌匀取出装盘即可
泡椒猪皮
材料：猪皮300克、泡椒十五个、小米椒四个、大葱少许、小葱一颗、姜少许、大蒜四瓣、香油少许、食醋适量、生抽两勺、盐少许、白芷少许、桂皮粉少许、料酒少许
做法：
1、准备猪皮，将猪皮洗干净。
2、把猪皮放入锅中煮四分钟捞出来。
3、煮好的猪皮用刀刮掉多余的油和毛，切成条状。
4、葱切成段，姜切成片。
5、锅中添水，开大火将切好的猪皮放入锅中，然后放入葱姜蒜,八角,桂皮粉,白芷,料酒一起煮三十分钟。
6、在煮猪皮的过程中，泡椒和小米椒放入小碗中，腌泡椒的水倒点儿放小碗里面。
7、将煮好的猪皮捞出来，用凉水冲一下。
8、将小碗里的辣椒带水一起倒入猪皮中，再放入生抽,食醋,盐,香油,拌均匀。
9、拌好的猪皮装入饭盒中，盖上盖，放入冰箱泡上一晚，泡椒的味道就更好了。
10、猪皮来出来后放入葱花，拌均匀即可
糖醋瓦块鱼
做法：1、把鱼切成片，用酒、盐抓匀腌制2-3个小时，然后裹上一层薄淀粉下锅炸成金黄色备用，锅热放油，放上花椒，
2、大料和葱、姜、蒜炒香，然后放入炸好的鱼片，放上料酒，生抽，老抽，醋，糖，盐和少许的鸡精，
3、倒入开水中小火烧15分钟，然后收汁放上香菜，出盘。
木耳炒鸡蛋
材料：水发木耳若干，鸡蛋2个。葱花，蒜末，食用油，盐，鸡精。
做法：1：木耳用水发好，洗干净，把下面的硬的抠掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。鸡蛋打好，备用。
2：热锅倒一点点油，把鸡蛋摊好，盛出来。
3：在刚才的锅里再倒一点儿油，油热6成左右的时候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光泽以后，放入刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒几下，撒一些葱花，放盐、鸡精，翻炒均匀后，出锅。
炒扇贝肉
食材：扇贝肉、葱段、姜片，韩式辣酱3勺、蚝油1.5勺、蒸鱼酱油1勺,料酒2勺、糖2勺和米醋半勺、水淀粉
做法：
1、锅中倒入足量凉水，放葱段、姜片，一小酒盅的白酒，以大火烧开。
2、倒入扇贝焯熟，沥水备用。
3、3勺韩式辣酱、1.5勺蚝油、1勺蒸鱼酱油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兑成调料汁。
4、下姜丝炒香，倒入扇贝。