黄帝内经养生之道（194）

上次我们聊了导引，今天我们接着聊针灸的针。

从造字来看，繁体的针，左边是一个金字旁，右边是一个咸味的咸。这个咸字很有意思，它是一种滋味：咸味。

中医的五行系统里面，有这么一个对于物质味道的分类：酸苦甘辛咸。五味分别对应木火土金水，以及肝心脾肺肾。咸对应的就是水和先天的肾。

我们来看这个世界上大部分的水都是咸味的，因为海就占了整个地表的70%，然后我们人体绝大部分的体液，眼泪也好，汗水也好，血液也好，还有其他各种体液，几乎没有例外，也都是咸的。

当然这不是我们要讨论的重点，重点是我们需要先知道这个咸味跟先天的肾相关联，跟万物的源头水相关。

禅宗参禅的时候有一个东西叫参话头，就是给你提一个问题，通过这个问题你去参悟生命的源头。这里面有一个很著名的话头，就是出生以前，你是谁？大家都可以去参一参话头。你在出生以前，你是谁？我可以先告诉各位的是。这个问题的答案你是思考不出来的，生命的本来面目是体证出来的。

体证用我们现在的话来说，就是觉察，或者更通俗的说，就是感觉，你需要脱掉一层一层的面具，撕掉一个一个的标签。比如你是中国人，你是儿子，你是某某，你是老师，当把这些东西一个脱掉以后，最后呈现的才是你自己。当然这个问题太复杂了，我们不扯远了，回到我们本来的话题，咸味。

首先咸它跟觉察和感觉有关系，对吧？因为咸味本来就是一种感觉，味觉。但有人可能会说，其他的味道不也都是感觉吗？为什么要单独把咸味拿出来说？

我在看舌尖上的中国里面有这么一句话，我记忆犹新，世界上难吃的食物就是忘了放盐的食物，我相信这个东西很容易理解，无论你是什么菜，什么菜系什么味道，一旦这个菜它没有放盐，它本身的味道就很难充分的呈现。

你是辣子鸡也好，酸菜鱼也好，糖醋排骨也好，如果没有盐，你可以试试看，难以下咽。

所以为什么把咸味单独拎出来？因为咸味是激发人的感觉，除了咸味可以催化我们去感受其他滋味以外，咸味还可以保留食物的滋味，或者我们叫做保鲜。

大家想想看，我们的豆腐乳、豆豉，各种的腌腊制品，没有一样东西离得开咸味，你看青花火腿，它可以长时间的保鲜，几十年，不仅保鲜，而且时间越长，咸味可以激发和催化里面更多的滋味迸发出来。

另外这个咸还是我们易经第31卦，泽山咸卦。将来我们会找机会跟大家细说。因为泽山咸卦它是用这么一个图，用少男和少女春心的萌动来表达的一种状态。那么易经彖辞对于咸的解释是“感“，感动的感。所以在古文里面咸它又通感动的感，也就是咸字的下面加一个心。