怎么煎鱼皮不破,教你几个小妙招,想把皮煎破都难

香辣可口,营养价值丰富的红烧鲫鱼很多人都喜欢吃,可做这道美味的私房菜却总是做不好,最大的难度就是煎鱼的时候煎不好,不是把鱼肉煎烂就是把鱼皮煎破而影响美观,自己吃倒无所谓,有客人来就拿不出手了。有以上困扰的同学们,我来教几个小妙招,保证让你以后煎鱼皮不破,让这道菜可以大大方方端上桌面招待客人。

怎么煎鱼皮不破:

首先不管用什么方法,都得把鱼先清洗干净然后把水分擦干。

方法1:

把锅烧至冒烟后下油滑锅,然后把油倒出重新下油,油温5成热时把鱼放入锅内,先不要急着去翻动,过上30秒把锅拿起来晃动几下,鱼也会随着锅晃动说明就可以翻面了,这样煎的鱼能快速有效的锁住鱼肉的水分,让肉质鲜嫩,而且也不会破皮。

方法2:

把锅加热,接着用生姜在锅内刷一遍,然后再加油进锅内,油温6成热下鱼,鱼下锅后也让煎上一会再翻面,这样煎的鱼皮也是煎不破的。

方法3:

热锅冷油,油温5成热撒入一些盐,然后把轻轻转动锅内的油,让油和盐混合均匀后再下鱼,这样煎鱼也不会破皮。

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