海胆海脆炸大虾、香麻鸭舌、蜜汁红参

海胆海脆炸大虾

食材&配料：

鲜虾400克、生粉、低粉、澄面、蜜豆、干果碎、蛋黄酱、鲜柠檬、芥末

做法：

1. 将大虾处理好，去头去壳去虾线，虾肉用鸡蛋清拌匀
2. 裹上脆浆粉，放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出控油摆盘
3. 将海胆酱，摆在每一个虾上，用适量的蜜豆等点缀即可

香麻鸭舌

食材&配料：

鸭舌、干花椒、辣椒段、白芷、香叶、八角、川香汁、生抽、蚝油、盐、糖、鸡粉

做法：

1. 把鸭舌焯水，捞出后冲洗干净
2. 净锅后再次烧热水，下入香料和调料把鸭舌卤制成熟，捞出后控干
3. 净锅烧热油，放入卤好的鸭舌炸香炸至表面硬身
4. 锅留底油爆香花椒、辣椒段，放入鸭舌，加入盐、川香汁翻炒均匀出锅

蜜汁红参

食材&配料：

胡萝卜、白醋、苹果醋、砂糖、柠檬

做法：

1. 萝卜去皮改刀冲洗干净备用
2. 焯水后放入用白醋、苹果醋、砂糖调制的汁水中
3. 大火烧开后文火收汁，装盘出品即可