杀猪屠老魏

                   杀猪屠老魏

                 文/刘红建

入了腊月，寒风吹过，一点不觉得冷。推开柴门，杀猪屠老魏带上装有刀刨钩钎的家什包，带着给他打下手的儿子小魏，踩着未化完的雪，深一脚，浅一脚的“上班”去了。

早些年，老魏家道清贫，祖上三代贫农，家里穷的叮当响，常常吃了上顿没下顿，年纪轻轻就被父亲安排跟着河东张屠户学杀猪，平时出完大集体的工，只要一得空，就步行十余里路，至河东跟师傅后学杀猪，由于天资聪颖，好学肯问，不及一年就出师单干，因手艺精湛，渐渐的在桃园村周边有了些名气，村里杀猪的业务也渐渐都被他拢了下来。

后来，老魏靠着这门手艺娶妻生子，媳妇还是村里的妇救会主任，跟老魏一样，性情豪爽，好善乐施，口碑颇好。老魏好酒，常跟人斗酒，烟抽的倒不多，大多数人只见过他杀猪时会叭嗒两口。

年关将近，桃园村的庄里庄外，家家户户都开始忙乎起来，有杀猪的、有做豆腐的、有捣山芋做粉条的，庄子上鱼塘也开始抽水拿鱼，沉寂了一年的村庄变得热闹起来。

每年这个时节，老魏都很吃香，来预约杀猪的一家接着一家，而所有的单子都得在腊月二十五之前完成。庄子上要是哪家传来杀猪般的嚎叫，他准在那里。于猪来说，老魏是一个不折不扣的“刽子手”。

记得老魏来我家杀过两回猪。头一晚，父母会依依不舍的用心做出较平常丰富些的“最后的晚餐”让大肥猪饱食一顿。大限将至的它对此浑然不觉，摇头晃耳，哼哼哧哧的享受着难得的美味，而在旁边望着的我们姐弟，心里则多少会有些难过，平时都挑最好的猪菜喂它，整整喂了一年，说没感情，那是假的。

次日，天麻麻亮，还在睡梦中的我，突然被一阵阵刺耳的猪叫声惊醒，这声音响彻云霄，催人奋起。推开门，场院里一派繁忙热闹的景象，踏雪而来的主角老魏开始了精彩的个人表演……

观老魏杀猪，如行云流水，一气呵成。动作娴熟，绝非一日之功，下手“快、狠、准”，且不怯场，甭管外围站着谁，哪怕是公社书记站旁边，他的腿也断不会哆嗦的。

只见他看都不看一眼躺在边上四脚攒蹄捆个结实的待宰肥猪，熟练而有序的安排着围观的人做准备工作，有去扛桌子的，有大火烧开水的。桌子收拾妥当后，只见老魏大手一挥，

“上几人搭把手，把猪抬上桌！”，

“再备几个木桶放桌子边盛猪血。”

猪抬上了桌，他安排两人按紧猪的四蹄，拿把磨的霍亮的尖刀，扑赤一下，只见“白刀子进，红刀子出”，热腾腾的猪血沿着桌腿哗哗流进桌底的木桶里，将满时立即会有人迅速的将满桶提走，再放一个空的接上。随着猪嚎叫声渐弱将死之际，老魏又用铁钩钩它的脖子，后面的人再搭把手，在围了里一圈外一圈的大小村民的目视下，一起将咽了气的肥猪从桌子上拖到刚刚着人抬来的长木桶里，然后让人倒进刚刚烧沸的水，水要倒至半桶，太多太少都不好，趁开水烫死猪的片刻闲瑕，他会伸着沾满猪血的一只手，向围观者索根自制的纸烟，叭嗒叭嗒的抽起来，一边抽，一边跟左右闲聊，聊的多是自夸之词。

“不是吹的，一年到头，整个庄子也就只有我家长年累月常常吃些荤的，靠着杀猪的营生，咱还娶了妻，生了子，将来，我要让我的儿孙继续杀猪。”

烟抽完了，感觉烫的时间也差不多了，老魏麻利的拿出刨子开始剐猪毛，那刨子是特制的，用起来也特顺手，将猪翻个身，三五分钟的功夫，黑猪瞬间变白猪，剩下的就是熟练的开膛剖肚，分分割割的事了，肉归肉，头归头，猪脚归猪脚，排骨归排骨，这些倒省事，只是处理猪大肠耗些时间，像妇人扯毛线一般，一节一节捋干净，将消化物全都挤出来，最后将肠子一圈一圈放置于洗刷干净的铅桶里。这时候该处理我们小孩非常感兴趣的猪尿泡，顾不得脏，小魏三五下将猪尿泡吹成球样，扔得老远，看着些顽童踢球，开怀大笑，这“足球”农村特有，城里的小孩估计绝大多数见都没见过。

“工作”完成了，老魏洗净了手，倘是关系好的，推辞几个回合，会留下来吃午饭，喝两杯。只是有一点，他杀猪分文不取，那时节，家家穷的叮当响，想取也取不到，他只要些猪下水，让小魏拿着，带回家去。

2000年过后，村民养猪渐渐少了，老魏也就闲了下来，也跟着其他村民进城务工去了。上个月回家，听庄邻闲聊，小魏好像在城里的肉联厂上班，从事屠宰，也算遂了老魏的愿，承了父业。

作者简介：刘红建，男，生于辛酉，淮阴故城码头人氏。少时发愤，攻读于乡里，刚及束发，尝考秀才，未遂。后因家道清贫，漂泊蜀南学艺。四年后，学成归来，先后辗转多家主顾，靠手艺营生，直至供职于西坝。今虽一事无成，却好读书，闲余常不自量，瞎写鬼画，运气好时，拙作偶见报端，聊以自慰。