商品鸡都是药物喂大的？那猪是什么情况，猪肉比鸡肉更安全吗？

前几天笔者在高铁上同旁边座位的大哥聊天时，在道出自己的职业之后，大哥脱口而出一个问题：“听说现在的鸡肉都是药物喂大的，是不是真的，这鸡肉还能吃吗？”几乎每次有陌生朋友知道笔者从事的是兽医行业后都会问一下这个问题，可见鸡肉不健康这件事已经深入了很多人的心里。

商品鸡真的都是药物喂大的吗？

首先我们了解一份有关我国抗生素使用的数据，据2015年，中国科学院广州地球化学研究所应光国课题组发布的一项研究结果显示，2013年我国抗生素的总使用量为16.2万吨，其中有7.8万吨是人用抗生素，剩下的8.4万吨为兽用抗生素。这里面包括家禽养殖、家畜养殖和水产养殖。可见商品鸡的养殖过程中确实存在使用药物的情况。

但这并不代表商品鸡是使用药物喂大的，小鸡刚孵化后体内存在卵黄抗体具有一定的抵抗力，但后续体内抗体含量会逐渐下降，自身抵抗力又未完成形成，小鸡就会感染各种疾病，此时使用药物可以有效防止小鸡死亡，提高小鸡成活率，从而保障肉鸡供应。后续随着小鸡慢慢长大抵抗力提高后药物的使用量会逐渐减少，但由于是规模化养殖药物还会继续使用，不过每一种药物都有比较严格的休药期，即在出栏前多长时间内不能使用，综合算下来一只鸡饲养45天的用药成本在1.2元左右。所以说养鸡虽然存在用药问题，但现在管理越来越规范，我们日常食用的肉鸡体内正常情况下是不存在抗生素残留的。

那猪是什么情况呢？

商品鸡在日常饲养过程中要使用药物，那猪是不是也需要使用药物呢？答案是肯定的，目前规模化猪场在仔猪出生后会有抗生素“三针保健”，仔猪断奶后会使用药物预防腹泻类疾病，进入保育和育肥阶段后需要使用药物预防各种呼吸道疾病，另外还需要使用抗寄生虫的药物进行驱虫。据统计，目前饲养合同猪一头猪的用药成本需要30-40元。

最近几年国家对于生猪养殖方面抗生素的使用要求越来越严格：

2015年9月，国务院办公厅禁用了四种沙星类抗生素。

2016年7月，农业农村部要求停止硫酸粘杆菌素作为促生长饲料添加剂。

2017年6月，农业农村部发布公告称研发和推广低毒、低残留新兽药产品100种，淘汰高风险兽药产品100种。中国兽药典委会办公室简直停止氨苯砷酸、洛克沙砷和喹乙醇最为药物饲料添加剂使用。

2019年7月，农业农村部要求自2020年1月1日起，退出除中药外的所有促生长类饲料添加剂品种，2020年7月1日起，饲料生产企业停止生产含有促生长类药物饲料添加剂的商品饲料。

自此，拉开了我国饲料端全面禁抗的帷幕。但有动物养殖就有疾病，有疾病就需要用药，尤其是现在规模化养殖越来越流行，饲养密度大疾病发病率高，虽然饲料端不允许添加促生长类药物，但是养殖终端在饲养过程中还是会使用药物。

据笔者所知，现在生猪养殖过程中氟苯尼考、阿莫西林、替米考星、林可霉素、磺胺类药物、强力霉素等药物的使用量依然很大。只不过，猪的体型更大，抵抗力更强，200斤之后生病的概率不大，再加上药物休药期的规定，日常食用的正规渠道的猪肉理论上也不存在抗生素残留情况。

猪肉比鸡肉更安全吗？

正常情况下，鸡的生长周期是40-45天，猪的生长周期是6-7个月，为了达到极致的生长速度，将养殖利润最大化，促生长制剂的使用是必需的，只是抗生素类促生长制剂被停止使用后还有其他药物，目前比较常见的包括益生菌、益生素、有机酸、植物提取物、抗菌肽、酶制剂等，这些产品基本都是天然存在的，理论上对人是无害的。

但毕竟相对于猪而言，鸡的生长周期更短，疾病防控的压力更大，所以养鸡过程中免不了需要使用药物，所以单从药物残留方面来看，猪肉确实要比鸡肉安全一些。但是在国内养殖现状没有改变之前，也仅仅是五十步笑百步而已。要想吃到真正绿色的健康肉类，可能也只有自己亲自喂养的才能放心了。