书海遨游:《巨匠的技与心》

书海遨游

No. 999

世上之难事只因人无心

——《巨匠的技与心》

推荐程度:***

(对工匠精神的进一步认识)

烧烧饭、烤烤鱼、炸炸虾,这些活相信每天买汰烧的朋友们平时没少做过,都是为了生计或者满足自己的食欲。但你有没有你能把这些活做到极致是什么样子的。

寿司之神、鳗鱼之神、天妇罗之神,这些称号也相信吃货朋友们都听说过,或者这次听过以后都会想去拔拔草,这些神看上去也就是做着和我们平时一样的事情,为什么就可以那么神,乃至于都可以封神了。

小野二郎、金本兼次郎、早乙女哲哉,就是这三个大神凑成了一本书,对于他们的访谈录以及他们在一起的茶话会组成了这一本颇有味道的书。

坦率的说,看了这本书以后我真是重新认识了寿司、烤鳗、天妇罗,或者说是真正开始认识“江户前料理”。惭愧的说,我到现在为止还没有吃过带手温的寿司。这三位大神里面虽然只有一位是米其林三星,但其实他们并不在乎这些,只在乎做好自己每天的工作而已,只在乎食材本身和食客的体会。虽然三位的个性喜好各不相同,而且料理本身也各有所长,但共性的还是他们这些职业素养和对于料理的态度。

其实作为人类赖以生存的食物,我们应该用什么样的精神去料理这是厨师的职业素养,更是饮食文化。所谓大神,或者我更喜欢说是“巨匠”,就是在料理之路执着精耕的人。甚至于每天都做同样的动作几十年。很多事情并没有捷径,只要你用心做好该做的就行,当然这个心有很大一部分是恒心。世上之难事只因人无心

由此稍微联想了一番,想到了伟大的中华料理。在满目创新和改良的热潮中,哪里能找到那些几十年如一日的巨匠呀。

2017-2-15

(0)

相关推荐

  • 书海竞渡 笔墨生香

    书海竞渡 笔墨生香 文/张满华libera 在当今快节奏的生活中,很多时候我们只顾向前跑,为了跟上时代的脚步,为了家人,为了孩子,为了朋友,为了学习,为了自己的目标--在这一状态下,我们跑着跑着,慢慢 ...

  • 华佗神方:增强记忆力过目不忘记之神方 转载自祖传方大公开

    华佗神方:增强记忆力过目不忘记之神方 秘方:柏子仁五两,蛇床子.菟丝子.覆盆子各半斤,石斛.巴戟天各二两半,炙杜仲.茯苓.天门冬(去心).远志(去心)各三两,天雄(炮去皮)一两,续断.桂心各一两半,菖 ...

  • 两位大神的巅峰对决,让我看得心里有愧

    从此过上没羞没臊的观影生活 电影派 Vol.658 之前,派爷安利过不少日本的美食番. 如<深夜食堂>.<孤独的美食家>.<南极料理人>等. 诱惑深夜里饥饿难熬的婊 ...

  • 书海遨游:《微表情心理学》

    书海遨游 No.999 什么都说到了,什么都没说 --<微表情心理学> 推荐程度:** (东拼西凑出来的总是有点怪) 这本书的名字很高大上,"微表情"是很热的关键词,& ...

  • 微表情心理学课程大纲总结一

    微表情概要 持续时间 普通表情(也叫宏表情,表情)持续时间为1/2-5秒. 微表情持续时间不到1/5秒. 埃克曼贡献 面部表情所要表达的情绪具有跨文化的普遍性,手势等动作在很大程度上取决于当地文化. ...

  • 微表情心理学课程大纲总结二

    情绪与情感 产生 情绪与情感,是伴随认识和意志过程而产生的对外界事物的态度和内心的体验,是对客观事物与主体需要之间关系的反映. 外界事物符合主体需要,引起积极的情绪体验:外界事物不符合主体需要,引起消 ...

  • 微表情心理学课程总结三

    微表情特征 自动连:在情绪和非语言行为之间存在着某些自动动连接,如当人们感到害怕的时候身体会自动的向后躲,脸也变得扭曲,但不会自动地说某些话. 难以控制:人们控制非语言行为比控制语言行为更困难. 显现 ...

  • 微表情心理学课程大纲总结 四

    微表情识别线索-身体微反应 冻结反应 表情形态 睁大眼,皱眉,面部僵硬: 深吸气,屏息,放慢呼吸: 身体呆住不动:双手拉住, 背手,插兜,脚并拢等. 表情意义 意外·拘紧 是人在受到意外刺激时的第一反 ...

  • 微表情心理学课程大纲总结五

    微表情识别线索-非语言行为形态意义 非语言行为识别线索 非语言行为 非语言行为,是指与说话者言语行为相伴而产生的表情.动作.颜色.姿势以及副语言行为等等. 当没有条件去证实说话内容的时候,观察者会对非 ...

  • 微表情心理学第三课 身体语言-领域从属确认谁是老大

    微表情第三课身体语言部分之领域从属. 动物可以变化身体的大小,使自己具有防卫.应付攻击的能力.都是用扩大自己的势力范围和缩小自己的势力范围的方式,来应付对方的进入.人类也一样. 我们通常会发现政客和领 ...

  • 微表情心理学第二课 身体语言-如何通过距离判断两人的关系

    我们需要空间 以人类势力范围为中心的空间,以眼前为最大,自身的周围和背后则相应缩小.在汽车.飞机上,都采用一致向前的座位,以尽量避免面面相对的座位. 研究发现,人们如何利用空间和人际关系有关,能反映出 ...

  • 微表情心理学第四课 身体语言-领域的多个表达信号

    手臂的领地宣言 手臂还可以用作领地标记.例如,占优势的人可能会将手臂搭在椅子上,以此让别人知道这里他说了算,初次约会时,他可能将一只手搭在女友的肩上,仿佛那是他的资产.在桌上礼仪中,地位较高的人总是一 ...

  • 微表情心理学第六课 身体语言-有人入侵你的私人空间

    我们上节课程说过,私人的空间观念是立体的,它不但包括了领域的大小距离,也包含着领域的高度. 私人空间防范是非常敏感的,如何私人被入侵会发生什么事情呢? 例如:审讯犯人的时候,会随着审问进度而移动,直到 ...