种植越冬菠菜需要催芽吗？如何提高出苗率？
菠菜属于速生蔬菜，一般在出苗以后10-15天即可陆续收获，一年四季都可以种植，主要分为春菠菜、夏菠菜、秋菠菜和越冬菠菜，想要越冬菠菜产量高，除了选择合适的菠菜品种以外，选择好播种时间、保证菠菜出苗率、做好水肥管理等措施也很有必要。
越冬菠菜和秋菠菜的区别点在于：秋菠菜播种期温度较高，冬前采收完毕，而越冬菠菜在秋末开始收获，可以一直持续采收到第二年春季，所有的品种有所差异，管理方法有所不同。各地的温度差异大，越冬菠菜一般在9月底-11月上旬播种，南方地区在春节前后分批采收，北方地区在早春开始收获。
越冬菠菜播种期温度不太高，可以正常出苗，但是干籽直播出苗率较差，且出苗时间长，难于管理，所以提倡浸种或者浸种催芽后播种。
菠菜发芽率低的主要原因：1.种子外表皮坚硬，水分很难进入；2.内表皮较厚，影响水分和空气进入种子；3.种子内部有抑制发芽的物质；4.种子寿命较短；5.种子饱满度差异大。
预防方法：
- 机械破碎外壳。一般用布鞋底揉搓种子，破开外壳。
- 去掉烂粒、病虫粒、瘪粒，促进发芽整齐。
- 清水浸种。水温保持在20-25℃，浸泡10-12小时，没有破壳的需要浸种24小时，有利于促进种子内部营养物质的转化，提高发芽率。浸种以后的种子即可播种，也可以将种子放在15-20℃的条件下进行催芽，3-4天以后，70%种子露白后播种。
- 覆土厚度一致。开沟10厘米左右，播种后覆土3-5厘米即可。一般覆盖腐熟农家肥可以提高出苗率。
- 保持土壤湿度，有利于种子出苗。一般采取覆盖农膜、草帘等覆盖物，可以起到保湿作用，覆盖农膜还可以提高土壤温度，加快出苗速度。
不同的地区选择的越冬菠菜品种，冬季温度较低的地区，需要选择耐寒性强、抽薹迟的中、晚熟圆叶品种，如圆叶菠、迟圆叶菠、华菠1号等。北方地区应选用越冬性强、耐寒性强、品质好、生长快、增产潜力大的尖叶菠菜、菠杂10号、菠杂9号等品种。
冬前越冬菠菜不宜过大，4-5片叶即可正常越冬。较大的植株可以在越冬以前采收，然后浇一次水。
如果播种较晚，必须进行浸种催芽处理，播种以后覆盖农膜，或者搭建小拱棚，可以保证冬前幼苗长到4-5叶为度。如果是购买的包衣种子 ，一般不进行催芽处理，播种以后保持土壤潮湿即可。
实践证明，条播菠菜产量比撒播产量高，每亩用种量4-5公斤，晚播的适当增加。出苗后发现部分区域密度太大，可以多次间苗，确保在2-3叶期的株距达到3-5厘米。留种菠菜菠菜行距20-23厘米，开春以后逐步间苗，最终保持株距20厘米左右，加大磷肥和钾肥使用量，促进抽薹和结子。