桂花,在一盏茶里靜靜開放。
桂子月中落,天香云外飘,秋总不经意酝酿着,七分香气三分诗意。
当茶叶与桂花同出,秋风送爽,花落满杯,朵朵桂花敛干了水分坠入,乌润的茶间星星点点,哺以绝尘清香怡人。
秋色中的每一杯桂花乌龙,仿佛都沉积着生命的况味,以优雅的姿态再次升腾,趁热端起啜一口,那天际飘来的香,在舌尖轻轻荡漾、慢慢入喉,一番温润绵长。
秋日里的桂花与乌龙茶都正香得紧,二者搭配,相得益彰,如一对神仙眷侣,嗅之心旷神怡。
▲ 左 磨功夫桂花乌龙,右 梅记桂花老铁
古法窨制,桂花乌龙:
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磨功夫桂花乌龙,限时优惠
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古法窨制
才是桂花重生的方式
▎月中之树,天上之香。
桂花的香味穿透力极强,仿佛要把空气都晕染开来,可惜花期短暂,花香难留。
为此,人们采下新鲜桂花,与乌龙茶一同窨制,把花香和花魂,都留在了茶里。
有人说,桂花乌龙不就是桂花拌乌龙茶,喝乌龙茶味,闻桂花香。这是误解。只经“拌和”的桂花乌龙,香一闪而过,不入水、不持久。
为此,要用“窨”锁住这抹独特的香甜。
窨,听起来就是一个很美的字,但鲜少有人能读出它。桂花窨茶历史悠久,在明代顾元庆《茶谱》中已记载桂花窨茶,花茶窨制技术。
真正传统窨制桂花乌龙,花香和茶底融合深入,留香悠长,花香从鼻腔直贯心肺。
1.
“磨功夫”桂花乌龙
秋日限定,跨越海峡的一期一会
沿袭了“花茶窨制”这一古老的技艺,这款桂花乌龙,选宝岛高山乌龙和广西金桂,窨制5次而成。
不同于常见拼配花茶,这款窨制而成的桂花乌龙,选当季新桂花,与乌龙一同进行窨制。
只是嗅闻便觉浑身一酥,香气撩人,饮下后鼻息仍会自内向外呼出淡淡桂花香,恰似在山岚间,深嗅一树桂花。
原料:宝岛乌龙+广西金桂。
宝岛高山乌龙,香气更足,甜度更高。
这款桂花乌龙所用的底料乌龙茶,来自我国台湾南投县竹山的软鞍八卦茶园,这个茶园,几乎是家喻户晓的台湾茶园代表。
它位于海拔1300-1500公尺的高山上,大多育于杉林之间,得山灵之气滋养,且园里的树种全是台湾所特有的青心乌龙。
这里常年受丰沛的水气润养,且全部施以豆肥以及花生肥,豆肥可以提高茶叶的甜度,花生肥则能提高茶叶的香气。
金桂只开20天,一年仅此一季。
窖制桂花乌龙茶得用“金桂”,金桂的香味尤其浓郁持久。
金桂来自以“桂”为名的广西桂林,桂林自古便因桂花树多而得名,早在唐代,已名闻遐迩。
八月桂花香,金桂只在初秋开放,花期仅有短暂的20天,所以这茶一年只能做一季。
花朵的采摘也极为讲究,采摘过早的,花瓣未展,没有香气;采摘过迟的,花谢萎缩,香气不高。
需等到花边伸展增大5-7成,花粉成熟,才是吐香的高峰,此时采摘的桂花,窨制花茶品质才是好的。
按茶叶与花3:1的比例,反复窨制5次。
据明代顾元庆《茶谱》有记载:诸花开时,摘其半含半放之香气全者,量茶叶多少,摘花为茶。花多则太香,而脱茶韵;花少则不香,而不尽美。三停茶叶,一停花始称。”
茶叶与花3:1的比例,花香不抢茶韵,茶韵烘托花香。
每3g干茶,需用到80朵金桂的窨制。窨制工艺,就是“干茶与鲜花的湿度与温度的博弈”。将走过水的花,焙过火的茶,一层茶叶,一层桂花,每隔两个小时翻动一次,大约要翻动3-4次。
有经验的老师傅会在轻轻搅拌中,以皮肤感觉茶叶吸收花蕊水汽的程度。经过12小时的窨制,待花香完全融入茶内。
窨制的桂花乌龙特别耐泡,7道水之后,花香余味不断,桂香细腻,沉于汤底。
桂花乌龙可以怎么喝?
桂花乌龙饮用方式是多元和灵活的,可热泡、可冷泡,一壶泡开,满室皆香。且久泡不苦涩,非常持久耐泡,可以反复冲泡6-7次。
热泡:
投入5~6g桂花乌龙,加入约500ml(水量较少时,投茶量可减半)。
水一触茶,茶香瞬间炸开,是馥郁雅致的香与甜,即便很少喝茶的人,只要品过一次,也能辨认出它的独特茶香。
冷泡:
根据个人需求,也可采用冷泡法,延长浸泡时间和次数,茶性更温,滋味可调。
随意抓取一小撮,放进矿泉水,摇一摇,大约等10几分钟,便能饮到(外出携带,可将茶叶滤去,完成清澈冷泡的茶汤,确保滋味鲜爽稳定)。
清雅包装,自饮送礼两相宜。
这款桂花乌龙有尝鲜装和礼盒装两种,是一份体面又合时宜的风雅好礼。
尝鲜装:
75克牛皮纸盒装,方正简约,内有牛皮纸镀铝袋密封锁鲜,环保方便,性价比高。
礼盒装:
把茶与花的香甜装进美好的匣子里,水绿色外盒,清雅简约做工精细,触感光滑,搭配中国风花鸟彩绘等祥瑞图案,彰显古典文雅气质,商务送礼皆宜。
内置8个精美小罐,每罐里面3包茶,每包5克,一杯一包,用350-450ml的水量口感尤佳。
食品级内罐,可直接接触茶叶,打开每一个小罐子,就仿佛打开一个珍贵的宝盒,也可充当生活中小小收纳盒。
2.
“梅记”桂花老铁
16年陈铁观音,百年茶号窨制
可选择的茶很多,但桂花老铁有它存在的独特之处。
老茶友一定不陌生,“古法窨制”、“老铁为底”、“只闻花香不见花”这些特点,都赋予了这款茶独特的魅力。
而对于新茶友来说,无论香气还是口感,这都是一款足以让人“入坑”的花茶。
原料:陈年安溪铁观音+安溪老树金桂
外型:颗粒匀整,紧结,油黑泛红
汤色:红,浓,透亮
香气:老铁熟韵,花香绵柔优雅
滋味:前三泡由淡渐浓而醇厚,中段呈现老铁特有的清冽绵柔,直至尾茶,花香皆如影随形。
一杯用心所制的桂花老铁,浓香,甜香,清香,陈香,次第绽放。滋味醇柔,不失茶韵,令人久久回味。
▎延续经典风味,只闻花香不见花。
“情疏迹远只留香,只闻花香不见花”,浓醇馥郁的桂花老铁,自山野清净的西坪而来,将秋日山间的美好悉数带来,无所隐藏。
桂花老铁源于安溪传统桂花乌龙茶,当地桂花制茶的历史,可追溯到清末,当时出口海外,一度成为热销产品。
梅记茶行,源自铁观音之乡安溪西坪,是一家始创于1875年清·光绪元年的百年茶叶老商号。
时跨百年,而今梅记第五代传人王曼尧老先生,在晚清安溪茶商制作桂花茶的基础上,创新老茶与新花融合,沿袭传统花茶工艺窨制而成“桂花老铁”。
所用桂花是当季鲜桂,茶须是十年以上的陈茶,如此方得鲜香与陈韵之妙。
这款桂花老铁,以安溪西坪八月老树金桂,与梅记古法烘焙保存的05年陈年铁观音为原料。
遵循传统花茶窨制工艺,经过打花、育花、拼花、堆窨、通花、烘焙等数十道工序。整个过程,皆是考验。
老铁观音,茶性温和,消食解腻,佳节时刻,亦是饼食搭配的不二之选。
在闽南,素来有以老茶入药的习俗,老茶难得,其滋味更是无可比拟。
因老铁的茶性渐趋稳定,古法烘焙的老铁,茶汤栗色透亮,茶汤入口,滋味醇厚,陈韵隽永。
以中秋之桂为意象,包装回归自然雅致的风格,映衬当下温馨的时令感,作为节日伴手礼韵味十足。
樨香无隐木盒装:
外观古朴简洁,无论自饮,还是与亲朋好友的日常聚会分享,都很合适。
内包装保留了旧时商号使用的纸包茶形式,外观复古大方,且特制纸包茶可避光防潮,有透气性,利于老茶的陈放,兼具收藏实用价值。
樨香无隐礼盒装:
保留经典款包装的闽南元素手绘,蟾宫折桂,节日团圆,寓意美好,以更为明亮温馨的橘黄色为主色调,如桂雅致,呼应中秋时节风韵。
改变传统开合形式,一拉即可,让节日赠礼更具人文温度。
桂花老铁冲泡指南:
器具:紫砂壶、盖碗
投茶量:8.3g左右,适量调整
水温:100度沸水冲泡
冲泡:前三泡不宜久浸,后续可适当延长。
* 以上为冲泡建议,可依据个人口味适当调整
纵然身在城市,但手握醇和清茶,心中通透,听风赏月,樨香无隐,当下便是好时节。