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做甲鱼时应该注意什么
甲鱼肉的腥味较难除掉,光靠洗或加葱.姜.酒等调料,都不能完全去除其腥味,可以在宰杀甲鱼时,从甲鱼的内脏中捡出胆囊,取出胆汁,待将甲鱼洗涤后,将甲鱼胆汁加些水,涂抹于甲鱼全身,稍待片刻,用清水漂洗干净, ...
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