T11在拯救杜勇，还是哀嚎的零售业？
灵兽按
经过两年多的打磨，T11交了一张成绩单，看似已经做足准备接受市场的检验，但这面前却是关卡重重。
作者/灵兽 十里 ID/lingshouke
▲这是灵兽第651篇原创文章
千呼万唤始出来。
尽管杜勇在零售业的成绩有很多，但贴着7FRESH首位操盘人的标签，无论他有多想刻意的撇清，都很难。尤其是在开出的首店T11又与7FRESH有着过多的相似之处的时候。
T11曾在零售市场最火的节点受到投资方的宠爱，却在一片“哀嚎”下诞生，与其说T11是看过了新零售各个玩家之后，避开那些坑的一个试验者，倒不如说是杜勇的一个交代。
《灵兽》通过实地探访T11首店发现，除了有着果蔬好和7FRESH的影子之外，选品上更偏重实用性和进口商品，减少水产区域面积，增加联营和自营酒水区域，尤其是酒水区域面积达到20%，看来在盈利难的新零售市场下，T11想要抓住酒水品类的绳索实现突破。
虽然相较于其他新零售玩家，晚了几年入场的T11做了些改变，但最终能否得到市场的认可还是未知数，零售老兵杜勇重返零售市场，是总结经验搅动零售业还是奋力一博，也充满着未知。
1
T11的差异化
杜勇似乎刻意在抹去与京东的关系，面对为何离开京东的疑问时，却反问“何时去过京东”。
作为7FRESH的首位操盘手，杜勇在职期间颇受外界关注，但7FRESH在京东内部仍旧是一个试探性创新业务，地位并不高，这是传闻杜勇离开的最大原因。
一位7FRESH内部员工告诉《灵兽》，京东基本没给杜勇资源支持，反而是杜勇带来了很多供应商资源和团队。在杜勇走后，资源逐渐打通，直到京东生鲜合并过来。
杜勇离开7FRESH的节点发生在大族店开出的3个月后，坊间再次传出关于杜勇的消息是将创办T11，并且在未开店的情况下，获得过亿元的天使轮融资。
先后在LG、伊莱克斯、施耐德等零售板块儿任职，但对杜勇影响最大的还是果蔬好，因为无论在7FRESH还是T11的店内，都暗藏着众多果蔬好的基因，甚至其极力想要撇清关系的京东，也像一个影子如影随形。
T11的首店选址毗邻北京CBD商圈，周边覆盖办公楼、购物中心以及数十个住宅社区，T11想要收割新中产消费者群体，在选址来看，这里的确极具代表性。
面积在5000平方米左右，包含8000个SKU，以水果、蔬菜、水产、一般食品为主打品类，同时经营烘焙、熟食、饮品等数十个品类，加上“到家”业务和自助收银等数字化工具，整体来看T11与新零售战场上的玩家在品类上并没有太大区别。
带着果蔬好的基因，T11内所有的蔬菜、水果产品都进行了包装、加工后再到前场以包装产品进行售卖，与7FRESH相似，烘焙等品类依然自营，且透明操作间营造十足的品质感。
避开了7FRESH自营餐饮成本过高的坑，T11在首家店内餐饮、酒吧区以及部分酒水区采取联营模式进行合作，为节省成本，餐饮区点餐使用小程序扫码。这样，人工成本有所减少，且节省时间，接近快餐的形式。
值得一提的是，与其他新零售玩家产生巨大差异之一的是T11店内酒水区占比达到20%，SKU2000支，遍布全球150多个产地，品类从上万元红酒到啤酒、以及白酒、清酒全部囊括。在酒品类的体验感上，T11增加了更多的场景体验，提供购买后到酒吧区饮用，收取150元服务费。
杜勇曾向媒体介绍，未来T11会考虑把酒品类建立单独的零售门店，希望最终通过电商的形式，让所有顾客把“要在T11买酒”成为细分需求里的首选。
2
盈利难题
在小长假的最后一天，《灵兽》前往T11探店，店内的客流量并不是很大，5000平方米的面积让客流相对比较分散，自助结算台仅打开一半，且不需要排队，餐饮区、酒吧区基本没有客人用餐。
T11从选址到店内体验，都在营造收割新中产消费群体，经过两年多的打磨，T11交了一张成绩单，看似已经做足准备接受市场的检验，但这面前却是关卡重重。
第一道检验的关卡就是盈利能力，高损耗、难盈利是零售企业直面的难题，一批批参与者为此被拍在沙滩上，T11首店5000平方米的面积在运维和商品结构上都面临限制和挑战。
而杜勇将酒水品类视为帮助T11实现盈利的重要一步棋，此举在《灵兽》看来，一是来自酒水市场的巨大潜力。资料显示，2017年进口及国产葡萄酒规模近千亿，啤酒市场规模2500亿，白酒市场规模达到万亿级。
而为了在酒水品类突出重围，杜勇还以重金成本培养专业员工，以便更好地为顾客提供品质服务。一位店内的员工告诉《灵兽》，这里都是全职人员，且与T11进行签约。可见，员工成本对T11也是一笔不小的成本。
发力酒水品类的另一原因是，T11将此作为毛利的增长点，酒水的毛利高，且越是高端酒毛利越高。
但《灵兽》认为，T11对国内酒水市场过于“理想化”，从几元到上万元不同价格区间的跨度选品，尽管满足了所有消费者需求，完美的贴上了“国内酒水最全的超市”标签，但想要以此来作为营收增长点还需要验证。
首先，从国内消费者购买酒水品类的习惯来看，购买中高端酒水的消费者大多拥有稳定且信任的渠道，而低端酒水无法为T11带来强增收。由此可见，T11通过酒品类从而实现盈利，任重而道远。另外，酒水品类需要强供应链的支持。
T11营造出来的品质感给予消费者很好的购物体验，干净、方便的包装食品，店内真绿植装饰，这些付出的开店成本势必不低。但《灵兽》通过微信进行二维码的扫描，其价格比京东上便宜15%左右。在此前，《灵兽》也报道过，7FRESH门店的价格比京东高出5%左右，不知T11的议价能力强，还是都在做赔本的买卖，需要持续关注。
3
T11的未来
杜勇此前接受媒体采访时曾说，零售竞争的基本商业逻辑，是用户体验、成本和效率的竞争，这个理念与京东无界零售十分相符，但想要真正做出改变零售业的业态和模式，没有一家企业能做到。
经过一轮轮的洗礼后，各个生鲜业态脚步都放慢了，在这场战役中，还保持微笑的并不是新晋玩家，而是稳扎稳打的又能深刻理解新零售亮点，并与之做出改变的传统零售们。
零售是一个回报周期很长的行业，投入产出是长线问题，T11从定位开始就意味着这是一个需要重资金烧钱的业务。
被阿里资金堆起来才能实现快速扩张的盒马，已开设有超过150家门店。有京东金主的背后支持，7FRESH才有底气喊出三到五年1000家门店的口号，零售巨头永辉在风口下，先后推出“超级物种”和生鲜便利店“永辉生活”，有着母公司的赚钱能力，永辉才能够在新零售业务上持续投入。
零售的重金成本并不是在开店上，技术才是核心差异化的突破点。侯毅曾表示，“零售的难度在于即使开一家店，整套系统也要做出来，这个变成巨高的门槛。如果你几个亿下去，做个两年的时间还没做出来，投资人就急了。”
视线拉回T11，且不说目前是否具有可复制性，仅凭拿到的1亿元融资，也只够开两家店而已，而杜勇的战略，似乎也不会受限于其他巨头的支持，这一点从他离开7FRESH就可看出，在7FRESH的发展中正在逐渐融合到京东业务体系中，形成闭环。
另外，随着消费升级的到来，中高端消费人群的指数正在增长，定位偏精品的细分化市场，以品质取胜，从这个角度来说，这是T11扬长避短突围的好办法，但如何真正结合新中产消费的实际情况，才是需要执行和思考的。（灵兽传媒原创作品）
灵兽商学院“服务的细节”和“日本精益制造”丛书，全部引进自日本，专门为中国服务业产业升级、转型提供思想武器。截至目前“服务的细节”书系已经出版到73本，涵盖了零售业、餐饮业、医疗服务业、服装业等。日本零售业的先进经营和管理经验将让中国零售业将站上更高的新起点。
套装《新零售下打造卖场必学》
包括：
《让顾客不请自来！卖场打造84法则》
《有趣就畅销！商品陈列99法则》
《成为区域旺店第一步竞争店调查》
总定价：204元，促销价仅146.88元
寻求报道