茶叶知识集锦

一、茶叶为什么会有如此丰富的香气？

很多茶友在喝茶时，很惊讶丰富多变的茶香。其实这是茶叶中的芳香物质在起作用，它也称“挥发性香气成分”，是茶叶中易挥发性物质的总称。迄今为止已鉴定的香气物质约有700种。不同的树种，不同的产地，不同的制茶方法，不同的存储方式等因素，这些都是茶叶形成丰富多彩、各色各样的香气的原因。

二、都说高山云雾出好茶，什么是高山茶呢？

高山茶是对产自海拔较高的山区的茶的统称。有高山，能产茶的地方，都可以有高山茶。海拔高度，目前没有定论。一般认为生长于海拔1000米以上茶园所产制的茶叶为高山茶。

高山茶的外形肥壮紧实，色泽翠绿，茸毛较多，节间长，鲜嫩度良好，成茶有特殊的花香味，条索紧实肥硕，茶骨较重，茶汤味道浓稠，冲泡时间长。

三、高山与茶叶有什么关系呢？

海拨高，气温低，降水量和空气湿度增加，超过一定的高度又下降；海拨高，云雾弥漫，漫射光及短波紫外线丰富；海拨高，昼夜温差大，白天积累的物质夜间消耗的少；氨基酸随海拔的升高而增加，茶多酚，儿茶素则减少。这样高山产出的茶叶，内涵物质丰富，氨基酸含量高，会更加鲜爽。

四、喝普洱茶汤时，多少温度比较合适？

茶汤最佳品饮温度为50℃。50℃能够较良好的感受到茶汤的滋味,对于健康也更有帮助。如果茶水温度过高，不仅容易烫伤口腔、咽喉和食道黏膜，长期的高温刺激，还是口腔和食管肿瘤的一种诱因。由于茶性本寒，冷饮的话，这些对于脾胃虚寒者会产生聚痰、伤脾胃等不良影响，所以饮茶也要适温饮用。

五、酒有酒醉，茶有茶醉，那么什么是茶醉呢？

茶醉是指饮茶过浓或过量所引起的头晕、四肢无力、胃不舒服、想吐及饥饿现象，严重时会引起的心悸、全身发抖。茶醉的原因有很多：可能是因为茶水过浓，也可能是不适宜生茶、空腹喝茶等。

出现茶醉的反应机理：1、饮茶过量，排泄频繁→致使人体内钠离子、钾离子等缺失→人体内电解质平衡紊乱→心悸、干呕、眩晕等。2、茶叶中的咖啡碱强烈刺激中枢神经→肾上腺素分泌异常（释放增多）→低血糖→头晕、心慌、饥饿、全身乏力等。

六、如何理解“啜苦咽甘，茶也”？

茶圣陆羽在《茶经》五之煮中说：“啜苦咽甘，茶也。”意思是：入口时有苦味，咽下去又有馀甘的是“茶”。茶之苦为美，"啜苦咽甘",先苦而后甘甜，既是古今茶人品茶的一种共识，又是社会人生的真实写照。

七、喝茶为什么要倒七分满?

中国传统文化中有“酒满敬客，茶满欺客”之说，因为酒凉茶热，茶倒七分满，才不会水溢烫手。另外，也有说“君子之交淡如水”，七分是茶汤，三分是情谊。茶倒七分，也是在提醒我们，在匆忙的生活中要给自己适当的留点空余时间，别让自己走的太累；留有缓冲，张弛有度，才能走的更远。或许，七分的人生，才是真正的圆满。

八、茶桌上的屈指代跪是怎么回事？

奉茶者给客人奉茶或斟茶时，客人将右食指和中指并拢微曲，轻轻叩击茶桌两下，以示谢意。这是茶桌上特有的谢茶礼。

相传乾隆皇帝下江南时，一行人来到茶馆喝茶，店主把茶壶递给乾隆。乾隆一时兴起提壶斟茶，太监非常惶恐，又不能马上下跪谢恩暴露皇帝身份，情急之下就将右手的食指与中指并拢，指关节弯曲做跪拜状，在桌上轻轻叩击。渐渐地、这一谢茶礼就在民间流传开来。

现在无论是晚辈对长辈，还是下级对上级，就是平辈之间接受奉茶时，都会双指并拢轻叩桌面以示谢意。或不必弯曲，用指尖轻轻叩击桌面两下，显得亲近而谦恭有礼。

九、茶叶为什么能降血压?

茶叶降压的物质基础主要是茶多酚、咖啡碱、茶多糖、y-氨基丁酸、茶叶皂苷等。茶多糖有降低血压及减慢心率的作用。茶氨酸也有降压作用，其降压机制是通过末梢神经或血管系统来实现的。怕血压高的朋友，可以多喝点茶哦！

十、为什么茶叶能够杀菌消炎？

许多人在手上被蚊子咬了，都喜欢用茶叶敷涂伤口，因为知道茶叶具有杀菌消炎的作用。那么为什么茶叶具有杀菌消炎的作用呢?主要是因为茶叶中的多酚类物质,能够使蛋白质凝固沉淀。而茶多酚与单细胞的细菌结合 ，能够凝固蛋白质，进而使细菌失去活性被排出体外。因此在民间常常有用浓茶汤治疗细菌性痢疾，以及用茶渣、茶末涂抹伤口，使伤口愈合 ，消炎解毒的做法。爱茶的你们，是不是又多学一项茶叶的妙用呢？