苏格兰也没想到，会在这方面输给了日本
威士忌原来也是日本的好？
前不久和大家聊了日本酒 ，有小伙伴留言表示：日本的威士忌也是世界有名的。
说起威士忌，也许绝大多数人第一个想到的就是苏格兰。
毕竟作为威士忌的发源地大不列颠对其拥有无与伦比的自豪感，在他们的文献中，将其称之为 “生命之水”。
苏格兰Tamdhu单桶单一麦芽威士忌
但令他们猝不及防的是，世界的发展之快，已经超乎了他们的想象，现如今苏格兰威士忌已犹如昨日黄花，日本威士忌才是现在威士忌界的流量担当。
在各种酒界竞赛中，日本威士忌频频拿奖，而在渠道和拍卖会上的售价，日本威士忌更是压了苏格兰威士忌一头。
光摘下大奖还不算完，由于日本的威士忌产量本就与苏格兰无法相比，且在泡沫经济时期，日本的威士忌大量减产，使得那些年份酒本来就十分珍贵。
供不应求后，什么限定啦、绝版啦、价格翻多少倍啦，之类你以为只会在模玩圈听到的词，竟然也适用于日威圈。
相比于最终“传统文化”的苏格兰五大区，日威的话题性和传奇性似乎有过之而无不及，例如生不逢时的 轻井泽，这也在无形之间推高了其在世界上的地位。
动辄数万一瓶的天价威士忌品牌，轻井泽
那么，日本威士忌究竟有什么独到之处，能让全世界的威士忌爱好者们都趋之若鹜呢？
在说日本威士忌之前，咱们先来说两句威士忌这酒。
一言以蔽之，威士忌是以水、酵母、麦类（大麦、小麦、黑麦等）和其他谷物通过糖化、发酵、蒸馏、熟化和混配等工艺酿制而成的蒸馏酒，其酒精度数可以在40-60度之间，属于烈性蒸馏酒的一种。
不同国家对于威士忌的分类方法还略不由不同，以其原料和工艺，将威士忌区分为 单一麦芽、单一谷物、调和、调和麦芽和 调和谷物。
现在被人们认为十分高贵的单一麦芽威士忌，其实也就是近百年间才流行开来的。
爱尔兰，帝霖22单一麦芽威士忌
日本由于师承于苏格兰威士忌，因此在分类上基本与苏格兰威士忌相同。
要了解日本威士忌，就必须要先说两个人和两个企业，人是竹鹤政孝和鸟井信治郎，企业则自然是三得利（Suntory）和日果（Nikka）。
竹鹤政孝和鸟井信治郎&三得利和日果
被尊为 日本威士忌之父的 竹鹤政孝的一生非常波澜壮阔。
他出生于一个酿酒世家 “竹鹤酒造”，年轻时便远渡重洋去格拉斯哥大学留学，学习有机化学和应用化学，在学习之余他更是醉心于苏格兰威士忌的制造方法，如饥似渴的学习着。
竹鹤酒造
不久，他从苏格兰回了日本，当然他带回来的可不止是制作威士忌的技术，还有老婆。
NHK晨间剧《阿政》，夫妻双双把家还
1923年三得利的前身寿屋启动了制造威士忌的计划，当时的社长 鸟井信治郎坚定的认为，只有 竹鹤政孝能帮他完成他的梦想。
两人一拍即合，于是在水质优良的京都郊外山崎，日本的第一个威士忌蒸馏所便拔地而起。
现在日本威士忌的“故乡”，山崎蒸馏所的外观
不过，到他们制造出第一支属于日本人自己的威士忌，也已经是6年后的事情了。
售价4日元50钱的三得利威士忌白札并不如预想的那么受欢迎，由于仿造苏格兰威士忌的风味，拥有明显的泥土气和烟熏气味，使得它非常不合日本人的胃口，不少人都反映， “简直难喝的要命”，销量只能用惨淡来形容。
昭和4年的第一支日本威士忌，白札
复刻的三得利白札
白札的失败，也成为了竹鹤政孝和鸟井信治郎“分手”的重要原因。
竹鹤认为，这次的失败主要原因是他们学习的不到位，他下定决心，要遵循传统，在日本制造出真正的“传统苏格兰威士忌风味”。
而鸟井则认为要因地制宜，苏格兰威士忌西化的口味根本不适合日本人，需要本土化的改良才能让日本人接受威士忌。
既然两人理念不同，那就大路朝天各走一边。从结果来看，这两人也确实不愧为日威的“半壁江山”。
日本著名的威士忌蒸馏所
从寿屋退社后，竹鹤就去到了其最初建议三得利建设蒸馏所的 北海道余市町，着手于属于自己的蒸馏所，这也就是现在大名鼎鼎的 余市蒸馏所。
为了续追逐自己的威士忌梦想，竹鹤在那里创办了大日本果汁（后来的日果），靠生产苹果汁来筹措建造蒸馏所和研发威士忌的资金。
如今的北海道余市蒸馏所
日本著名的余市、宮城峡蒸馏所，就是由竹鹤一手创办起来。现在 日果、余市、宫城峡和 竹鹤这几个品牌，都属于日本的一个啤酒大厂 朝日。
若是你想了解更多细节，可以去看看2014年由 玉山铁二所主演的晨间剧 《阿政》，相信会收获不一样的感动。
而以改良为思路的鸟井也没闲着。在1937年，三得利酝酿多时的威士忌12年终于问世了（即现在的三得利角瓶）。通过不断调整工艺，该品种威士忌较为清淡的口味终于受到了日本人的认可。
而打通军需的路子则使得其在商业上也一扫之前的阴霾，仅昭和14年他就向日本陆军和海军出售了超过15000瓶的威士忌。
自此，三得利威士忌充分得到了市场的认可。
三得利角瓶
三得利角瓶威士忌的魅力到如今还经久弥坚，现在你去居酒屋，见到最多的可能还是角瓶。
角瓶嗨棒可说是居酒屋必备
此后三得利再接再厉，又逐渐打响了 竹鹤、白州和 響这些品牌。
我们很多人可能都以为三得利是一家以经营啤酒饮料为主的企业，毕竟乌龙茶和啤酒才是超市柜台上的常驻平，但其实乌龙茶三得利才做了不到40年，而威士忌，三得利整整努力了将近80年。
三得利旗下的威士忌大牌
不仅拥有自主品牌，在2014年，三得利还以136亿美元的价格，收购了Beam股份有限公司，拥有了 占边（Jim Beam）威士忌和旗下一系列品牌后，日本威士忌在世界上的影响力更是日渐提升。
日本威士忌的扬名之路
日威在ISC和WWA疯狂拿奖
日威在世界上扬名立万差不多可以追溯到20年前。
先是日果的 余市10年单一麦芽威士忌在Whisky Magazine上赢得最高奖，此后三得利的 山崎12年和 響30年又先后在ISC （International Spirits Challenge）国际烈酒挑战赛中疯狂拿奖。展现出了绝对的统治力。
三得利和日果更是连年荣获“全球最佳烈酒厂”的殊荣。
最近10多年的世界威士忌大赏WWA（World Whiskies Awards），三得利旗下的 山崎、白州和 響多次拿下了“最佳单一麦芽威士忌”和“最佳调和威士忌”这两项重量级大奖，让心高气傲的大不列颠人民十分下不来台。
注：WWA是由全球业界权威媒体《威士忌杂志（Whisky Magazine）》所创立，是全球范围内对威士忌这一酒类中最权威最专业的年度评选榜单，可说是威士忌界中的奥斯卡。
威士忌杂志
在最近的2020年的世界威士忌大赏中，相当于奥斯卡最佳男主角的奖项“单一麦芽威士忌”又被 日本白州25年摘得，爱尔兰的帝霖24年的“最佳”宝座，屁股还没做热乎就又被日威抢了风头。
2020年最佳单一麦芽威士忌-白州25年
单瓶此款白州25年的价格，飞天茅台都能买上好几瓶，其浓郁复杂的木质香气中夹杂着巧克力和香草的味道，百转千回令爱好者们心驰神往。
在各大威士忌奖项中拿奖拿到手软的日威，也使得其在交易市场上也变得极为火爆。
隶属于麒麟，且已经停产了的蒸馏所轻井泽成为了拍卖行里的掌上明珠，在伦敦苏富比2020年的一场拍卖行中，一瓶1960年生肖鼠的52年轻井泽威士忌，拍出了36.3万英镑的天价（约和人民币319万元），一瓶酒就能换一套房。
1960年轻井泽的“一瓶房”
如果说苏格兰威士忌主打的是血统，那日威主打的就是稀缺，比如山崎各种雪莉桶、水楢桶、北美白橡木桶、波本桶和重泥煤等版本。
现在下单买上几瓶屯着，其理财效果甚至比买茅台还靠谱。
威士忌的喝法
名声鹊起拥有光环，或者能理财当然不错，威士忌炫耀或者收藏只能说是其功能之一，终归还是要拿来喝的，日威细腻柔和的风格才是其在世界上的立身之本。
三得利等日本品牌也纷纷意识到了这个问题，近些年他们如葡萄酒一般，推出了不少无年份酒（即用不同年份的调和而成）。
如此，少了一丝投机倒把和盲目崇拜，多了一分返璞归真和轻松自在。
那么对于普通人来说，该怎么享用日本威士忌（或者说所有的威士忌）呢？
三得利的日本官网上，就有不少的介绍，这里抛砖引玉，介绍一二供各位参考。
水割，顾名思义，即威士忌加水。看来无论是对于日本酒还是其他酒，日本人似乎都非常钟爱加水。在三得利的官网上有关于此的详细介绍，这里就不赘述了。
通常来说按1比2到1比2.5的比例调和即可，加了水之后原本的辛辣感减弱，变成了小清新的风格，是更适合威士忌入门者的喝法。
嗨棒（Highball），在居酒屋烧肉店，嗨棒是不少酒鬼们的最爱。
在威士忌所有的喝法中，嗨棒无疑是最自由的，标准的苏打水嗨棒自不在话下，你就是弄点可乐、橙汁，甚至是冰红茶，那也可以是嗨棒。一句话，嗨就完事儿了。
纯饮，要说牌面和bigger，纯饮无疑是站在鄙视链的顶端的。在郁金香杯里倒上1/3的威士忌，闻的是原始的香气，品的是醇厚的风味，内心的优越感爆棚啊有木有。
更进一步即使纯饮，也可以加入几滴水，既可激发香气，又可伸展酒体，成熟而潇洒的那个人，竟然是我自己。
加冰，加冰球的喝法相信各位在许多影视作品里也见的很多了。
其目的主要是通过降低酒温来锁住威士忌中的香气，让其在饮用的过程中慢慢的释放出来，入口后更大的温差更能凸显其层次。
电影 《迷失东京》里，Bill Murray为了響17拍摄广告而来到东京，其片中的台词就可谓是威士忌加冰喝法的最好诠释。
For relaxing times,make it Suntory Time.
夜深人静或在异国他乡，纵有再多的负面情绪，桌上有美酒一杯，即使外面天寒地冻，心里却依然还是暖的，生活也真的没什么过不去的坎，这才是酒最大的作用吧。
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来聊聊：
你平时会喝日本的威士忌吗？
又是怎么喝的呢？
※ 本内容为作者独立观点，不代表日本通立场。
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