秋天，宁可少吃肉，也要多吃此菜，钙是牛奶的9倍，过季吃不到

秋天是个很特殊的季节，每年到这个时候都有很多的新鲜蔬菜，不过冬天很快也就要到了，在冬天能够吃到的新鲜蔬菜就少了很多了。所以大家都说要贴秋膘，这是因为要抓住秋天这个季节，多吃一些时令蔬菜。

秋天，宁可少吃肉，也要多吃此菜，钙是牛奶的9倍，过季吃不到。茭白味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素。抓住秋天这个好时节多吃茭白，尤其是孩子，更加要多吃，营养丰富常吃身体好长个高。今天营养师大乔就教大家做姜丝茭白，喜欢的记得给我点赞哦！

姜丝茭白

By 禾小荷

配料：

茭白 400克、姜 10克、花生油 10毫升、精盐 1克、蚝油 1勺

烹饪步骤：

1.新鲜脆嫩的茭白，很少能看到有卖的。多年前在江南吃过一次，我就喜欢上了它，只不过北方很少能买到，就算贵，我也会买。

2.姜切成细丝，茭白也切成细丝，姜要多一些，这样茭白的味道才会更好吃。

3.炒锅放入油，烧热后，下入切好的姜丝，炒出香味，姜丝会变成微微发黄焦脆的状态。

4.再加入刚才切好的茭白，翻炒均匀，茭白的丝切的要均匀一些，我现在很喜欢像这样来练习刀工。

5.翻炒一会，加入少许盐，茭白丝会变得柔软，过程很短，大约半分钟。

6.加入一勺蚝油调味，翻炒均匀。蚝油是复合型的调料，如果多加连盐都可以省略。翻炒均匀之后，这个菜就做好了，实在是太简单了，但是味道超好吃。

烹饪小贴士：

茭白中含有的钙、铁、锌、硒、维生素等微量元素，同时还含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质。时常吃一些茭白来满足人体所需的营养元素，维持人体平衡与健康。适量多吃可提高人体免疫系统和疾病的防御能力。

茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

选购技巧

1、饱满的筊白笋代表水分充足，笋身直、笋皮光滑的筊白笋肉较嫩；笋身扁瘦、弯曲、形状。

2、不完整的则口感较差；另外，顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的，代表筊白笋已经老化，口感不佳。

这道姜丝茭白大家喜欢吗？