花蛤蒸蛋

原料

鸡蛋3个、花蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量。

做法

1、姜葱加水煮开，放入洗干净的白蛤，煮至微开备用。

2、鸡蛋打散，取白蛤水150ML混合。

3、盘子抹油，放入煮开的白蛤，倒入过筛的蛋液。

4、盖上保鲜膜，水开后放入，大火蒸10分钟至蛋液凝固。

5、淋上美极鲜和香油即可。

芹菜百合腰果

材料：西芹100g、腰果50g百合、红椒：食用油、盐、糖

做法：

1、芹菜择去叶子，切成段，红椒去籽，切成块，百合洗净，切去头尾，掰成瓣备用。

2、锅内放3勺油，冷油放入腰果，炸到金黄酥脆后捞出放凉；锅内留底油先放入芹菜大火翻炒约1分钟。

3、接着放入百合和红椒再翻炒约1分钟，把食材炒熟，起锅前加一小勺盐，一小勺糖调味，炒匀后关火，最后倒入腰果，拌匀后即可出锅。

荷兰豆炒杏鲍菇

材料：

荷兰豆100克，杏鲍菇1个，姜末、植物油、盐、蔬果粉各适量

做法：

1.杏鲍菇洗净切粗条，荷兰豆摘洗干净

2.热锅冷油加入姜末炒出香味

3.加入杏鲍菇炒至见软

4.加入荷兰豆，将锅中食材炒熟

5.最后加点盐和蔬果粉调味炒匀即可

核桃虾饼

材料：虾仁４００克，熟肥膘８０克鸡蛋清２只火腿末１０克炒熟黑芝麻１０克绿叶菜５克，葱５克姜５克精盐１．５克味精１克花椒盐５克干淀粉１０克,胡椒粉０．５克精制菜油５００克（实耗５０克）

做法：

１、虾仁洗净，沥去水分，用刀斩成茸，将熟肥膘、火腿末、绿叶菜也分别斩成末。核桃仁用开水浸泡约５分钟，撕去皮待用。

２、炒锅上火烧热，放入菜油烧至六成热，将核桃仁炸熟捞出。

３、将虾仁茸、熟肥膘茸放入碗内，加鸡蛋清、精盐、味精，胡椒粉、干淀粉搅拌上劲。

４、取一只大盘，抹上油，将虾仁挤成虾球放在大盘中，用手轻轻按成饼形，上面揿上核桃仁，核桃四周间隔用火腿末、绿叶菜末、黑芝麻点缀一下。

５、炒锅置火烧热，放油１５０克，入虾饼煎，边煎边晃动锅子，煎至两面成熟即成，倒入漏勺沥去油装盘，带花椒盐上桌。

黑椒鸡腿煲

原料;鸡腿3个;洋葱0.5个;胡萝卜1根;青椒1个;姜适量; 蒜适量;黑胡椒适量;

调料;料酒;盐;鸡精;生抽两勺;糖半勺;

做法

1、鸡腿洗净切块，加入料酒生抽腌制二十分钟。

胡萝卜切抹刀块，辣椒切不规则块。

2、洋葱切丝，姜和蒜切片，黑胡椒捣成胡椒碎。

3、锅内放油，烧至六成热时放入姜蒜爆香，加入少许洋葱丝炒香。

4、将鸡块倒入锅中翻炒;将鸡块翻炒至表面变色后倒入砂锅。

5、加入适量开水，加入一半洋葱和黑胡椒。

大火将锅内水烧开，撇去表面浮沫，转小火闷烧10分钟左右。

6、加入适量盐调味，加入胡萝卜大火收汤。

7、胡萝卜煮熟后，加入青椒和剩下的洋葱煮至断生后加适量鸡精调味。

掉焗茄子

材料：茄子2个、芝士条适量、香菜、芝麻适量；酱料：香油少许、1大匙砂糖、水2小勺、料酒、酱油各1小匙

做法

1、制作酱汁：将酱料混合在一起，并放入微波炉中搅拌加热1分钟左右。

2、茄子洗净去蒂，纵向切对半，用保鲜膜包起来在微波炉中加热4分钟。

3、取出茄子，涂上酱料，撒上芝士碎。

4、再次加热3分钟，烤至芝士融化，表面焦黄即可取出。

5、之后撒上芝麻香菜、胡椒辣椒粉等就可以吃了！

茄汁藕条

-材料-

莲藕一节番茄酱20克植物油盐油适量

-做法-

1.莲藕去皮，切条，用清水冲洗下。

2.锅中倒水烧开，把藕条放进去焯水，捞起后过下凉水，再控干水分。

3.锅中油六七成热时倒入番茄酱，稍微翻炒。

4.加入少许盐稍微炒下。

5.倒入藕条翻炒均匀即可起锅。

酱汁炒海蛏

材料：鲜活海蛏1000克、鲜绿尖椒5只、葱姜蒜共60克、京味黄酱 1汤匙。黄酒1汤匙、白糖1茶匙、鸡精1汤匙、精盐1/2茶匙、胡椒粉1/2 茶匙

做法：

1、海蛏吐净水，放入开水中煮制开口，取出蛏肉，再用清水漂洗干净；尖椒去籽切条，葱姜蒜剥净表皮切片

2、锅烧热，放入烹调油适量，尖椒、姜葱蒜、黄酱同放锅中，煸炒出香味，放入蛏肉、黄酒、白糖等调味品，旺火炒熟即可

青山学菜：黑椒鸡腿煲，芹菜百合腰果， 茄汁藕条这几道家常菜的做法