夏天别走，等我吃完这口夏日百香果乳酪软欧包
奶酪是自带“幸福感”的美食。
《谁动了我的奶酪》里，嗅嗅匆匆一直追寻奶酪！
《猫和老鼠》里，奶酪是杰瑞最爱的食物之一。
与好友共享的披萨，要多加一份芝士才够完美，
拉丝瞬间不要太开心了！
奶酪自带欢乐属性，它可以带来幸福感，不仅仅是因为人类对高热量食物的本能追求，更是因为奶酪本身的营养成分能够让身体减轻烦躁，缓解压力。奶酪其实是一种具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等。
很多人对奶酪的第一印象就是高热量，其实，只要不过量，奶酪不仅不会胖，还能帮助减肥。一小块奶酪就能提供人体一天营养所需，并且带来饱腹感，减少摄入其他食物帮助减肥。
奶酪是烘焙常用食材，各个品种的奶酪烘焙人都可以帮你做出不同的吃法，而如何让奶酪不腻口是其关键。美食达人@Candy 为我们带来了这款夏日百香果奶酪软欧包，将时令食材百香果和芒果干加入面包里，既保留了奶酪浓郁的奶香芝士味，又以百香果的酸甜带去清新，好吃又不腻口。
在夏日的百香果奶酪软欧包里，去感受美食带来的小确幸吧！
夏日百香果乳酪软欧包
By@Candy
● 材料 ●
4个面包的量
● 液种材料 ●
高筋面粉80g，水80g，酵母1g
● 主面团材料 ●
液种80g，高筋面粉100g，全麦粉20g，盐2g，细砂糖25g，水55g，淡奶油20g，酵母1.5g，无盐黄油10g，芒果干25g
● 百香果奶酪馅材料 ●
奶油奶酪80g，糖粉10g，百香果汁20g，芒果干20g
● 工具 ●
COUSS前后火自动补色烤箱CO-530E
● 烘烤 ●
上下火180度，11分钟
● 制作步骤 ●
1、提前制作好液种，将液种材料混合均匀即可，盖上保鲜膜，放入6度的冰箱，冷藏发酵14-24小时。发酵至有马蜂窝组织状，带有淡淡的酒香味。
2、将主面团除了无盐黄油和芒果干的其他材料放入CM-506E厨师机搅拌桶，先低速1分钟聚成团后转中高速揉5分钟，揉出面筋后放入无盐黄油，低速搅拌至面团再次揉成团（约2分钟）。
3、再高速揉约1-2分钟，使面团变成光滑细腻，可以撑出薄膜，面团非常有弹性。
4、加入芒果干，开低速搅拌均匀即可，测量面团的温度，在26-28度最为适合。
5、CO-530E智能烤箱，选择发酵功能，设置28度，1小时，底层用烤盘放一点水，将面团放入盆里后放在烤网上，进行基础发酵至约2-2.5倍大小。
6、利用发酵时间制作百香果奶酪馅：将奶油奶酪提前软化，加入百香果汁和糖粉，搅拌均匀后加入芒果干，拌匀后装入裱花袋冷藏备用。
7、发酵好的面团，体积变大约2-2.5倍，手指粘手粉插入面团中，没有塌陷，没有回缩即可。
8、发酵好的面团分成4等份，滚圆松弛15分钟。如果放室温，需要盖上保鲜膜，如果放发酵箱就不用。
9、松弛好的面团，表面拍一些手粉，由中间向四周擀开圆形，在中间位置挤上百香果奶酪馅，包起收好口放入烤盘里。
10、CO-530E智能烤箱，选择发酵功能，设置32度，底层用烤盘放一点水，将面团烤盘放在烤网上，进行二次发酵约50分钟。
11、发酵好的面团取出，表面筛上面粉，用刀片割出喜欢的花纹。
12、COUSS 卡士CO-530E前后火自动补色烤箱，提前上下火180度预热好，将面团放入中层烤网，烘烤约11分钟。烘烤结束面包立即出炉，脱出烤盘后放在烤网放凉。
TIPS 小贴士
1、在夏天时，一定要控制好面团的温度，搅拌缸、所有液体材料都提前放冷藏，这样可以能够降温。避免面团还没有揉好，面团已经开始发酵。
2、液种可以放常温发酵，约2小时。
3、一发时，如果是室温温度合适，可以放室温发酵，一定要盖保鲜膜喔，如果放烤箱发酵，烤盘需要装一点水，这样面团不会干。
4、百香果跟芒果很搭，酸酸的很适合夏日，如果喜欢芒果味浓的，可以把百香果汁换成芒果汁。
5、烤好的面包尽量2天内吃完，如果吃不完，可以密封好放冷冻保存约1个月，食用时从冰箱取出，自然解冻后可以用烤箱加热一下，恢复原来的风味。一定不能放冷藏，会加速面包老化。
6、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
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