一位老中医的减肥秘籍

日前公布的 2002年全国营养与健康综合调查结果显示：我国成年人体重超标率为22.8%，肥胖率为7.1%，估计超重总人数约两亿人。医学家们认为，肥胖的原因是人体摄入能量过多，消耗较少，因此，最好的减肥方法应当是饮食疗法和运动疗法。

一位老中医的减肥秘籍

从上世纪60年代过来的人，大都知道“瓜菜代”一词。那时粮食少，吃不饱的人们搜寻蔬菜来充填饥肠辘辘的肚子。白菜、萝卜、野菜等代替了大米白面。那时医院里几乎见不到糖尿病、高血脂病人。走遍一个城市，也很难找到一个胖子。

于是，对于不适合做剧烈运动的中老年人来说，清淡饮食，回到“瓜菜代”时代，已成了不少人的减肥模式。这里，我们向大家介绍一位全国名老中医科学减肥的经验。

“病则思变”的教授

在前不久的一个学术讲座上，河南中医学院一附院崔公让教授令同行惊奇：三年不见，崔教授的将军肚没了。年已68岁的他站着讲课3个多小时，一口水没喝，还神采奕奕，红润的脸上看不出皱纹，时光在他身上仿佛停滞了。

崔公让是个很健谈的人，谈起自己的减肥起因，他悄悄透露：两三年前的一次体检中，他突然发现自己空腹血糖13.2mmol/L，而且体重超标，还有脂肪肝!作为周围血管病专家，他非常清楚这意味着什么!

经过两星期的心理调适，他作出如下计划：调节饮食，适当运动，平衡心态，且一周不少于两次测血糖。计划实施以后的两三年里，他的血糖仅有两次升高。如今他不用药就可做到血糖正常，原有的脂肪肝消失，体重正常，腰围变小，臀围变大，人也精神了。这一切，全归功于科学的饮食调理和运动。

“两少两多”的饮食原则

崔公让教授说，他的平衡饮食原则是“两少两多”。两少是：少米面，少吃油。这里他特意提到植物油，人们常有一个误区，认为多吃点植物油没什么，其实植物油照样可增加血中甘油三酯含量。两多是：一是多吃植物蛋白，如豆制品类，有抗动脉硬化作用；二是多吃蔬菜、粗粮这类含纤维素丰富的食物。

关于多吃蔬菜，他幽默地解释说，人的胃肠很难打发，不让它吃饱它提意见，咕噜咕噜“闹革命”。蔬菜里的纤维素在肠道不会吸收，但它可增加肠道容物，给人一种饱腹感。纤维素还可吸附肠道内的胆固醇，促使它排出体外。所以多吃蔬菜的人减肥来得快，而吃水果就不行。水果中含的粗纤维很少，不能替代蔬菜。

少荤多素的一日食谱

崔公让教授讲到自己的一日三餐，边介绍边分析说，他一般早餐是一斤牛奶，一两杂面馍，两根生黄瓜。杂面馍由8种粮食组成，里面有黑豆、扁豆、荞麦、豇豆、高粱、黑米、麦子等，是在郊区农村自己磨的。讲到黄瓜，他说，所有蔬菜水果里，黄瓜含糖量最低，还有抗癌作用，特别是黄瓜蒂，要先吃。这个部位有点苦，但苦味素防癌，先苦后甜。

中餐蔬菜要丰盛，二两米饭为主食，豆腐蔬菜随便吃。老伴为他准备的午餐花样很多，有时是薄饼卷菜，有时是皮薄肚大的素饺子。冬天里常吃大锅菜，白菜、萝卜、海带、豆腐这类家常菜，加些虾皮、紫菜，维生素和钾、碘、钙都有了。还可加点排骨或瘦肉，天冷时热乎乎地来一碗，既是菜又当饭。不过他很少吃肉，一周两次，主要是鱼肉。

晚餐他吃得很少，以蔬菜为主，喝一碗麦片粥就是主食。他说，早餐是给自己吃的，因为有一天的消化时间，所以要吃好吃饱。晚餐是给敌人吃的，多余的热量会蓄积起来，日久成病。

运动助你减肥

崔公让教授说，理想的体形应当是臀围大于腰围。少荤多素的饮食可使你腹部变小，但不能使你臀围增加，增加臀围的秘籍就是运动。这几年里，他每天早上围着医院北边的金水河堤，在杨柳和泡桐树下走一万步以上，从不间断。他走路的速度由慢到快，再由快到慢。快的时候疾步如流星，很难有人跟得上。

他形象地用黄河小浪底水库排沙来解释这样走的原因。他说小浪底开闸放水时，必须有一定的流速流量，才能起到带走淤积泥沙的作用。中老年人每天做三四十分钟的运动，使心率达到每分钟100次以上，心脏血流量增加，对心血管是个有力冲击，可以在一定程度上减少血栓形成的机会。当然，各种运动要根据自己的身体情况，心功能不好者不能这样做。(詹 建 刘亚民)