食谱 | 超百搭！无油低糖的原味贝果，终于实现贝果自由啦！

在健康饮食日渐成为主流的当下，低脂、低胆固醇、发酵省时的贝果，一直深受追求健康饮食的少女们的喜爱~特别是今天小卡分享的原味贝果，堪称减脂期的完美主食替代品哦~

贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。轻食首选，让我们一起实现贝果自由吧！

无油低糖原味贝果

By 烘焙达人@宝贝僖儿

「 材 料 」

面团材料：高筋面粉300g，细砂糖10g，盐3g，牛奶（或冰水）160g，新鲜酵母9g（干酵母：3g）

煮贝果水：水1000g，细砂糖50g

「 步 骤 」

「1」将所有材料（除煮贝果糖水外）放入厨师机桶内。

「2」启动厨师机，5档揉至粗膜阶段。

「3」取出面团，直接平均分成8小份，盖上保鲜膜松弛15-20分钟（天气干燥可以在盖上拧干的湿毛巾）。

「4」揉面垫上撒点手粉，面团擀成椭圆形，翻面。

「5」底部压平，从上往下卷好。

「6」一侧的面团打开，压平。

「7」把另一侧包入有开口的面团，收口捏紧，将整形好的贝果垫一张油纸。

「8」整形好的贝果间隔放在烤盘内。

「9」CF760发酵箱设置温度32度，湿度65度，时间30分钟。（剩余10分钟时提前230度预热烤箱）

「10」开始煮贝果，煮贝果的糖水煮开后小火保持在微沸，每一面各煮15秒，沥干水分。

「11」CO750S蒸汽烤箱，设置上下火230度预热好，面团放入中层烘烤时间为14分钟。

「12」出炉后的贝果移至晾架上放凉。

1、因各面粉的吸水性不同，液体可预留一点不要一次性加完，视面团状态酌情增减。

2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

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