常温下是固体的油脂多有哪些特性

一花一世界，一皂一匠心

对于为什么有些油脂在常温下是固体，花老师在《为什么有些油脂是固体》里有过简单的介绍。油脂在什么样的温度下是什么状态，是由油脂里含有的脂肪酸的种类和多少决定的。

油脂里含有越多在常温下容易凝固的脂肪酸，该油脂在常温下的凝固点就越高，就越容易是固体；反之，就越不容易凝固，越容易是液体。

不过大家有没有发现，在常温下是固体的油脂，都有一些共通的特性：成皂后硬度高，清洁力高，有泡沫或者泡沫丰富，T的快，不易酸败。常温下是固体的油脂比如：乳木果油、可可脂就符合花老师上边的说法；温度稍微低点是固体的油脂比如：椰子油、棕榈油等就更是了。

油脂成皂后硬度高，清洁力高，有泡沫或者泡沫丰富，T的快，不易酸败....这些特性恰恰都是饱和脂肪酸的特性，顺便说一下，饱和脂肪酸还有一个特性：常温下易凝固。所以说，常温下是固体或者说低温易凝固的油脂多含有大量的饱和脂肪酸，所以该油脂也具有饱和脂肪酸的那些特性：成皂后硬度高，清洁力高，有泡沫或者泡沫丰富，不易酸败，常温下易凝固....

这条规律有什么作用呢？那就是当你面对一款新油，不知道该油脂成分的情况下，可以预估下该油脂成皂的特性。