4个鸡蛋做蛋糕卷，松软不粘皮，教会了300多网友，都说真简单

不知不觉做烘焙将近十年了，当初抱着互相学习的心态建了个群，除了天南海北胡聊神侃之外，大家也学会了不少烘焙知识，也制作了很多好吃好看的甜品。

在所有的烘焙品中，蛋糕卷是网友们非常熟悉的一款甜品，尤其是可口蛋糕卷，大多数人都喜欢吃，蓬松柔软，可可的香气浓郁，微苦中带着清甜。

今天松鼠小厨给朋友们分享我经常制作的一款可可蛋糕卷，松软不粘皮教会了群里300多网友，都说真简单，不怕你学不会。

蛋糕卷是我最喜欢做的一款蛋糕，因为它比戚风蛋糕简单，也省时间，只要打发完成，入炉20分钟左右就可以烤好出炉，戚风蛋糕可是要烤1个小时呢！

我用4个鸡蛋做蛋糕卷，香甜松软不粘皮，群里300多网友都跟着学会了，你还怕学不会吗？非常简单，只要跟着步骤做，准能成功。

——【可可蛋糕卷】——

【食材】：鸡蛋4个，牛奶55克，细砂糖45克，玉米油40克，低筋面粉55克，可可粉10克，柠檬汁3克，淡奶油200克，糖20克

【制作步骤】：

步骤一：先准备好需要的食材，制作的时候才不会手忙脚乱。所有食材都要过称。

步骤二：玉米油和牛奶放在盆子中，混合乳化均匀，乳化好之后会有些稠厚，就像酸奶一样的状态。

步骤三：将低筋面粉和可可粉先混合均匀，再过筛到乳化好的牛奶和玉米油中。可可粉和低筋面粉可以在网筛中边混合边过筛，比较省事儿。

步骤四：搅拌均匀，不要画圈搅拌，会导致面糊起筋，影响蛋糕的蓬发。蛋清和蛋黄分离，蛋黄放在面粉糊中，蛋清放在另一个无油无水的盆子里。

步骤五：蛋黄糊还是Z字形混合均匀，混合好的蛋黄糊很细腻，蛋糊能够顺利流淌。

步骤六：预热烤箱，上下火175度预热10分钟。现在开始打发蛋白，先加入3克柠檬汁或白醋，45克细砂糖分成两次加入到蛋白中，一直打发到拉起打蛋器，出现大弯钩的状态就好了。如果做戚风蛋糕，还要继续打发。

步骤七：先取出一小部分与蛋黄糊混合均匀后，再倒回蛋白盆中。混合蛋糊的时候一定要注意，用翻拌的手法，不要随意搅拌，防止消泡。

步骤八：再次翻拌混合均匀，混合好的蛋糕糊轻盈细腻，用刮刀挑起蛋糕糊，会呈缎带样堆叠。

步骤九：烤盘铺上油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，整理平整，轻震两下，如果还有气泡，可以用一根牙签划掉。完成之后烤箱也就预热好了，迅速送入烤箱，上下火175度烘烤23分钟就好了。

步骤十：200克淡奶油加20克白糖打发奶油。蛋糕出炉后趁热揭开油纸，晾凉后将打发好的淡奶油铺在蛋糕表面，留一点儿做装饰。放入冰箱定型1小时后再切块，随意装饰一下就好了。

可可蛋糕卷就做好了，很简单，比原味蛋糕卷好吃，比戚风蛋糕省事省时间，是我最喜欢做的一款蛋糕。

香甜松软的蛋糕体可可香气浓郁，烘烤时就忍不住想尝一尝。记住制作小技巧，你也会成功的。4个鸡蛋做蛋糕卷，教会了300多位网友，不怕你学不会，特别简单，快来试试。