干煸豆角，韭苔炒牛肉，糖醋藕丁这几道家常菜的做法

干煸豆角

材料：架豆400克、猪肉馅60克、干辣椒80克、蒜瓣5瓣、花椒1小把、料酒、生抽、盐、食用油

做法：1、准备好需要的食材。

2、煸炒豆角前，最重要的一步就是洗净的豆角段，尽可能沥干水分，这样炸的时候，就避免了水油接触而爆油。

3、蒜和干辣椒都要准备不少，我准备了5瓣蒜，切蒜末；干辣椒剪成段，再准备一小把的花椒。

4、锅内放少许食用油，先把肉沫炒至变色，捞出控油备用。

5、油锅要烧热，放入适量食用油，接着下豆角段煸炒，煸炒的时候，不时翻动，直到豆角表面起皱皮。

6、利用煸炒豆角剩余的油，来爆香花椒和蒜末。

7、放入干辣椒，1大勺的料酒，炒香。

8、放入煸好的豆角，1大勺的生抽。最后倒入肉沫，适量盐，快速翻炒，炒匀后即可出锅。

韭苔炒牛肉

材料：牛腱肉、韭苔，红尖椒、食盐、白糖、生抽、酱油、蚝油、姜、淀粉、植物油

做法：1.把牛腱子肉提前解冻

2.食材洗净，牛肉吃多少就切多少，余下的做其他菜

3.牛肉切小条，韭苔切段，红椒切丝，姜切丝

4.牛肉加入适量的盐、白糖、生抽、淀粉、植物油、姜丝腌制

5.锅烧热，放2汤匙植物油，把牛肉放入锅内、沿锅边蘸洒酱油增香、变色即盛出备用

6.继续起锅，放2汤匙植物油，把红椒丝放入、倒入韭苔翻炒、加入适量的盐、白糖调味

7.把炒过的牛肉倒入锅内翻炒、加入蚝油、大火炒匀即可盛盘出锅喽

糖醋藕丁

材料：莲藕一节、生抽、食用油、糖、 盐、 醋

做法

1藕洗净，连同藕孔也多冲洗一下，接着切小丁，用清水浸泡一下，作用是去除淀粉，炒的时候不粘连，口感也脆。

2坐热锅子放少许油，一定要等油温高了，快火翻炒藕丁。

3放入半勺生抽、少许盐和适量糖，大火翻炒，半分钟左右，再加入适量醋，就可以起锅了。

4清脆的藕丁，此法做出来特别脆，糖醋的口味也适宜老少食用。

5完成