人参品鉴中，当传统经验遇到现代科技，绝对会让你对人参有新认识

人参品鉴我个人觉得应该包含到两方面的内容，品的是一颗参品质优劣，鉴的是这颗参的出身以及成长经历，传统人参的品鉴是一门技术性很强的工作，口耳相传很难把握其中的核心要素，完全要凭借多年实践经验的积累，也就是说学习的过程中人参必须得上手，每年过手万八颗人参才能练出真本事。

各种各样的人参汇聚于参集上，是最好的历练场所。

目前国内外对人参鉴别方法大致有4种:1.传统的经验鉴别2.理化成份分析鉴别3.组织显微鉴别4.DNA指纹分析鉴别。除了传统经验鉴别，其他三种鉴别方法都是运用现代科学技术对人参进行成份定量和定性分析，组织结构特征观察，以及生物遗传物质特异性分析。虽然有比较高的信服度，但是也有一定局限性！目前人参中已经被发现的化合物有200多种，而且还有一些新成份在不断被发现。人参皂苷作为目前已经明确的有效成份之一，成为人参研究的热点。这里我要特别提到一点，野山参是园参生长年限的几倍甚至几十倍，其人参皂苷普遍只有园参的两倍到三倍，然而野山参在应用过程中表现出的效果可要远远高于两倍，同一颗参不同部位人参皂苷含量是存在差异的，但是食用过程中身体主观实际感受并没有显示出特别明显的差异，我个人观点是人参的功效并非单一人参皂苷的作用，而是多种已知的和未知的成份协同作用的结果。

人参组织结构图：1.木栓层，2.树脂道，3.裂隙，4.栓内层，5.韧皮部，6.形成层，7.木质部,

人参皂苷在人参不同部位含量

人参总基因组DNA

传统人参经验鉴别法是基于长期实践经验总结建立起来的，是通过感官对人参形态即芦，纹，体，须，艼，气味，色泽等进行的综合评价，以植物遗传学，植物生态学，植物形态学为理论依据，根据植物在特定环境下在一定时间内形成的特定的而且稳定的外观形态判断一颗参的种类，年限，生长环境，品质优劣。虽然没有明确得数据指标，但是通过长期的应用反馈进行纠正，完善，再验证，如此反复形成了一套经得起推敲的有完整体系的理论，玄而不明，但又表现出极高的正确性。

方土福先生的著作

比如传播度比较广，被很多人所熟知的那几句野山参鉴别口诀:芦碗紧密相互生，圆膀圆芦枣核艼。锦皮细纹疙瘩体，须似皮条长又清。珍珠点点缀须上，具此特征野山参。口诀中虽然对野山参的一部分特征做了概括说明，但是芦碗堆叠紧密到什么程度才算紧密呢？锦皮（是指人参表皮类似于锦缎的色泽）所说的皮色深浅，光泽度高低到达什么样的标准才算老？皮条须（指参须的柔韧性）具备多高的柔韧性才算柔韧性好？须长而清疏，多长才算长，参须少到什么程度才算清疏，这一口诀确实可以为我们选到一颗好参做指导，不过这些都没有明确量化数据，完全凭借个人的经验来把握这个标准。过于依赖个人的主观评判，很大程度上限制了广大的消费者对人参的认知度，虽然保证了参农和参商的效益，不过也限制了人参产业的发展。

具备了部分野山参特征的18年生移山参

再比如，人参体态中菱体和疙瘩体长期的反馈出来的品质要优于顺长体和笨体，通过长期观察发现，野生人参落籽于地表，土壤相对要坚实一些，种子萌发向下扎根生长的时候，土壤越深越坚实，主根向下生长阻力越来越大，在形成菱体和疙瘩体就相对更多，符合现代的植物形态学所描述的植物形态差异形成原因。至于为什么因此而表现出的内在品质差异，并没有合理的科学解释，正所谓天地有大美而不言，四时有明法而不议，万物有成理而不说。

横菱体纯野山参

横菱体纯野山参

疙瘩体纯野山参

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