【滋水 · 散文】冯小良：粽子飘香
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《滋水美文》
︱第391期︱
审稿|王军红 编辑|王会宁
Chinese Western literary journal
「粽子飘香」
文|冯小良
又要过年了，家乡过年一件重要的事情就是包粽子。
家乡是秦岭大山下的一个偏远乡村。大山养育了森林，森林涵育了水源，水源滋润了土地，土地献出了一片沼泽，沼泽里长出了芦苇。那一片芦苇呀，春天里春雨后蹭蹭的向上窜，待到端午前就长成了翠绿。那是很好的玩处，里面有水渠、水潭，有鱼和水鸟，有遍地的青草和鲜花。也就在这个时节，采摘芦苇下面的宽厚的叶子，一层层的码起来，扎好了，放到阴凉处风干。这就是包粽子的原材料了。只有这样的芦苇叶子受得住火，耐得住了煮，飘得出沁人心脾的清香。院子里一簇马莲花，叶子窄窄的笔直，开了紫色的好看的花，割下叶子，也是阴凉处风干，这是最好的捆绑粽子的材料。只有这样的叶子，才陪上芦苇的翠绿和清香，只有这样的叶子才能柔韧结实的和芦苇浑然天成。说了这么多其实就是要说粽子的自然味道有很大的成分不仅是糯米和大枣的味道。但是糯米和大枣却是粽子的主要内涵了。只有美丽的外表并不是美好的艺术。糯米是家乡自己产的，山清水秀自然物华天宝，米粒儿晶莹温婉，宛如一颗颗蓝田玉。如果煮稀饭入口绵糯而无稀松之感，入腹则四肢百骸暖暖舒服。陕北大枣鲜红香甜，营养好味道，要晾干的才好储存。这是基本的原料了，如果还有馋虫，可以放上好的大豆、花生、桂圆。
糯米用自家井水泡了，泡上一晚最好。第二天捞出来，把水空干了，加合适的小苏打，看看米粒儿微微的淡黄色就好。再把洗净的红枣、大豆、花生等搅拌一起。芦苇叶子洗净了，码在大铁锅里，加满水，大火煮到沸腾，清香的味道早就飘满院子。把煮好的芦苇叶子取三片或者四片，铺排在一起，一片压着一片折成一个漏斗形状，再把糯米放进去，把大枣、大豆、花生放进去，看着淡黄的米粒儿，鲜红的大枣，彩色的大豆，棕红的花生，翠绿的芦苇叶，粽子够色了吧。把芦苇叶漏斗长的一端折回来盖住了漏斗，在捏对折包住粽子的边沿，一个菱形的美妙物件产生了。用马莲花叶子轻轻的捆绑好了，这就是生的粽子。这个活儿可是个技术活。首先是漏斗拿在手里不变形，不去散架，再是糯米填装要虚实结合，不能塞得满满的，一煮米无法涨开。再是粽子的四个角中最后一个是造出来的，这是最难的，关键在于手法，也只有慢慢的体会了。
把粽子一个个码在大铁锅里。一层层，一圈圈，粽子的角角要互相交错嵌套，这样省地方，最主要的是水翻滚了不至于打散粽子，团结才是力量嘛。竹篦盖在最后一层上面，用干净的石头压好了加满水，然后大火烧至沸腾。在继续文火保持，这样煮一晚上，香甜可口软糯绵柔的粽子小孩子已是迫不及待了。家乡用粽子作为走亲戚的礼物。关系近的以十个为一份儿，关系远的以五个为一份儿，现在都是十个了。粽子于是也成为了评价一家人的一个媒介了。实在的人粽子包的大，圆滑的人粽子包的小。粗放的人包的五大三粗，精细的人包的别致精美。
端午吃粽子，据说是为了纪念屈原。而家乡过年的粽子，没有人知道这个风俗的来历，其实这不重要，重要的是这个风俗一直保持着没有消亡。在蓝田，也许只有我们那里的几个村子还坚持着。在我这个年龄的人里，能包粽子的不是很多。小时候，父亲在城里上班，每年放假也就是过年了，等他回来再做过年的准备就很晚了，母亲又是急性子，恨不得早早的把所有的事情做完了。那时天气比现在冷多了，取暖只有一个简单的煤炉，包粽子时，为了不让芦苇叶子变凉，就用铁盆放到炉子上热着，手是暖和的，而脚下却冻得发麻。母亲自己一个人包粽子，一忙就是一整天，还要为我们弟兄三个做饭，那种劳累和紧张，可想而知。我常常看到她含泪的眼睛。多年来，母亲最爱说的就是，每年只有粽子出了锅，她才算不忙了。她每年手上的皮肤都会皲裂，常常包着胶布。看着她辛苦的忙碌，上初中的我就开始学着包粽子了。芦苇叶子在手里不听话，越包越小，最后无法成型。母亲说，算了不要学了。但是我却不放弃，也记不得练习过多少次，终于包好了第一个粽子，那时觉得好激动啊。从此，我每年都要帮母亲包粽子。这几年是母亲在一旁看着，偶尔也包一会儿，一边唠叨着以前的艰难。是啊，岁月的艰难，其实也蕴藏着一种快乐，包粽子很辛苦，很忙碌，但是何尝不是一种快乐呢。母亲经常说，自己包了，就不会看到别人吃粽子而感到羡慕，只有自己会包粽子，才能随时吃到粽子。艰难的岁月，也让我学会了一种现在看来很稀罕的技艺。但也许只有我和母亲知道，这技艺伴随着多少困苦和辛酸。
又要过年了，芦苇荡早已是高速路了，糯米水稻田都盖了房子。不过包粽子还是流传着，味道自然不如以前了，是人吃腻了还是粽子淡了，也不知道粽子会不会只是在文字里飘着虚拟的香味，永远的远去了。
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秦岭：原名冯小良，蓝田人，中学数学教师。喜欢蓝田的山水和文化，喜欢看书和写作。
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