正宗糖醋排骨的做法

糖醋排骨有一段十分”高调”的来历。相传在清朝乾隆年间，乾隆来到江南(如今的江苏无锡)进行微服私访，虽然说是微服私访，但是乾隆身上的气质却是改变不了的。临近中午，乾隆一行人肚子饿得咕咕响，于是来到了当地比较有名的饭店。而恰好，饭店的老板有幸见到过乾隆，而那是唯一一次看见皇帝的机会，虽然只是在人群之中远远看到。而饭店老板见乾隆微服私访，于是便也不揭穿他的身份，世人都知道，乾隆喜甜，于是饭店老板左思右想，突然灵机一动，做出了糖醋排骨这样的名菜。乾隆吃后，对此赞不绝口，于是糖醋排骨就这样火遍了大江南北。我们从这个故事里可以看出，乾隆贵为天子，什么山珍海味没有吃过，却对糖醋排骨赞不绝口，可见糖醋排骨的美味了。

排骨的营养价值在之前的文章有提到，这里就不做过多的说明了。总结排骨的营养价值就是，活气血，养筋骨。而糖的作用是什么呢？白糖含有大量的葡萄糖，而葡萄糖是我们人体生命活动所必须的营养物质，当然，也不宜摄入过多的糖分，否则就会引发高血压等急病。糖可以生精止咳，有没有小伙伴有过这样的经历呢？感冒咳嗽时，嘴里含一块糖，咳嗽就会减缓。因此糖醋排骨的营养价值是非常高的了。下面给大家介绍一下它的详细做法。

【食材】

排骨以及其他配料。

【做法】

1、将排骨洗净切切块。

2、起锅烧水。待烧开后倒入排骨，大约5分钟后捞出，并沥干水分。

3、起锅烧油，将排骨倒入锅中，并加入姜片，葱段，待排骨炒至金黄，加水，煮半小时，将排骨捞出，并沥干水分。

4、起锅烧油。放入适量盐，白糖，蒜末，酱油，醋，再加入排骨，并加入少量水，防止排骨炒糊。将排骨炒至上色，大火收汁。

【技巧总结】

1、一定要先将排骨沥干水分后再下锅。

2、给排骨上色时，最好加入适量水，防止排骨炒糊。