【生煎包的做法视频

生煎包

7.8 综合评分
17 人做过这道菜
灌汤生煎包，是我之前一直都很想吃的早餐，可是它的烹饪时长会比一般的快手早餐时间稍微长那么一些，不适合我们这种赶时间的上班族，所以一直都没做过。刚好这周有空，想在厨房里为自己做一道美食，这对于我就是一种最好的放松和享受了，那这期就做一份生煎包吧~

用料

猪皮冻：
猪皮 100g
葱 2根
姜 1块
料酒 20g
水 适量
盐 适量
面皮：
低筋面粉 170g
高筋面粉 80g
泡打粉 1g
酵母 1.5g
糖 7g
水 140g
色拉油 5g
肉馅：
五花肉 250g
盐 2g
糖 3g
生抽 3g
老抽 3g
蚝油 10g
黑胡椒 适量
麻油 适量
葱姜水 60g
猪皮冻 100g
马蹄 5个
葱花 适量
煎制与装饰：
油 适量
水油混合液 水120油30
黑白芝麻 适量
葱花 适量

生煎包的做法

  1. 首先制作猪皮冻：猪皮加上其他配料煮沸5分钟，取出后刮干净油脂，切成小块，加入几片生姜，加入1升水熬制1小时至猪皮软烂
    Tips：熬制过程中可根据水分蒸发程度适量增加水量。

  2. 连水一同倒入搅拌机打烂，过筛倒入锅内再煮沸，倒入容器晾凉再入冰箱冷却至凝固

  3. 面皮的制作：把材料稍微混合，搅拌至无干粉；揉至成团，光滑，静置20min

  4. 肉馅的制作：猪肉加入调料搅拌均匀；加入葱姜水，搅至上劲；马蹄切碎，猪皮冻剁碎，和葱花一起加入肉馅搅匀

  5. 包制和煎制的方法：面团排气搓成长条，分出15g的剂子，擀成中间厚四周薄的面皮，包入肉馅
    Tips：中间厚的面皮在煎制的时候不容易破。

  6. 锅中倒入油，放入包子，煎至金黄，加入150g的油水混合液（水120g，油30g），盖上盖子，煎煮约7min分钟，听到油响关火
    Tips：中小火煎制，开大火易导致面皮焦黑和水油飞溅。

  7. 最后开盖，撒上芝麻葱花即可完成

赞 (0)

相关推荐