做锅贴，用淀粉水还是面粉水？分享正确做法，金黄酥脆，太香了

做锅贴，用淀粉水还是面粉水？分享正确做法，金黄酥脆，太香了

早餐，包子油条似乎是标配，再来一杯牛奶或者豆浆，就已经很满足了。但是我不这样想，我就感觉锅贴好吃，如果早上能吃上一顿锅贴的话，那真是一整个上午都元气满满，一整个上午都在回味。

锅贴，有人喜欢素馅的，也有人喜欢肉馅的，对我这种无肉不欢主义者而言，当然是喜欢肉馅的啦。锅贴，底部金黄酥脆，技术好的话还会有冰花，上面的一层外皮特别嫩，里面的馅料鲜香爽口，实在叫人回味无穷。

但是自己在家做锅贴，好多时候都做不出店里的那种味道，底部也不够酥脆。那么我这里就有一个问题，做锅贴的时候，究竟是应该用淀粉水，还是用面粉水呢？两者差别还是很大的，今天分享正确做法，做出来的锅贴金黄酥脆，太香了。

【香菇猪肉馅锅贴】

配菜：猪肉、香菇、胡萝卜、花椒水、盐、鸡精、香油、蚝油、生抽、老抽、饺子皮、淀粉、面粉、清水

1、准备一块猪肉，最好用3肥7瘦的那种，不管是做锅贴还是包饺子都好吃。把猪肉洗净后，放在绞肉机内搅碎，盛出备用。

2、下面我们先往肉馅中，分次倒入花椒水，然后将其搅打上劲，这样不仅可以使肉馅更多汁，而且还可以起到去腥的作用。之后，再加上适量的盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽，家里有姜粉的也可以来点，然后将其搅拌均匀。

3、下面我们来处理香菇和胡萝卜，把香菇洗净之后，切成小丁备用。胡萝卜同样是切末，有时间的话可以放在油锅中炒一炒，然后盛出，没有时间的话切好就可以了。接下来我们把香菇和胡萝卜，和肉馅混合。

4、最后加上少许香油，彻底拌匀就可以了，接下来把饺子皮拿出来，如果有时间可以自己擀饺子皮，没时间就直接从超市买。往饺子皮中加上适量的肉馅，然后折叠起来将其捏紧，两边就不需要封口了。

5、接下来我们需要准备一碗水，那么究竟是需要用淀粉水，还是面粉水？都不对，这2者都需要用到，10g面粉、20g淀粉倒入碗中，然后加上90ml的清水，将其彻底搅拌均匀，放在一旁备用。

6、锅内刷一层薄薄的油，然后把锅贴放进去，煎至底部焦黄之后，我们把淀粉面粉水倒进去。倒进去之后盖上盖子，然后大概焖5分钟的样子，就可以关火了。关火之后，找个盘子把锅贴倒扣出来，是不是很漂亮？

小贴士：

做锅贴，淀粉水和面粉水都不对，正确的做法应该是，淀粉和面粉都要用到，并且比例为2：1。