美食推荐：烤培根肉、浓香荠菜烩珍菌、红烧鲍鱼制作方法

烤培根肉

味型：干香爽口，辣酱香浓。

原料：培根肉250克，生菜150克，青椒圈25克，蒜片15克，辣椒酱50克。

调料：孜然粉15克，芝麻10克，味精3克，家乐香茅酱10克，红油15克。

制作：

1、将培根肉切成0.2厘米厚的薄片，排放在烤排上，小火边烤边撒孜然粉、芝麻，烤至色泽发黄时，撒味精烤匀，取下装在盘中间。

2、将生菜洗净放在盘边，蒜片、青椒圈装小碟放在另一边。3、蒜蓉辣酱加香茅酱、红油调匀装碟，放在青椒圈边上上桌蘸食即可。

制作关键：

1、培根肉一定要用肥瘦相间的，不能太肥，以免烤后有油腻感。

2、培根原本就是烤制而成，而且片较薄，烤制时火候不要太大，以免烤焦。

3、培根用干烤的方法，过程中无需刷酱，成品更干香。

点评：这种烧烤形式比较新颖，尤其是烤豆腐，原料普遍，可操作性强，我试做时豆腐没有经过油炸，先切好，入开水小火煮30分钟，捞出后用较密的夹子轻轻夹住，上火烤制，这样烤出的豆腐更突出原汁原味，只是豆腐易碎，操作起来不如先油炸后烤的做法更方便。

浓香荠菜烩珍菌

这是一款比较清淡的素菜，我用荠菜和木耳搭配竹笙烩制成菜，菜肴清新淡雅，不落俗套。

材料：

原料：

荠菜（换成当季蔬菜也可）400克，泡好的竹笙200克，黑木耳50克，泡好的枸杞1颗。

调料：

浓汤300克，盐、美极浓香鸡汁各5克。

制作：

1、荠菜洗净，切段；竹笙切长4厘米的段；木耳焯水。

2、锅内放入浓汤烧开，先放入木耳和竹笙烩制2分钟-3分钟，下入荠菜烧开，用盐、鸡汁调味，出锅装入容器内，用枸杞点缀。

红烧鲍鱼

特点：不适宜久煮，那样会失去鲜嫩的口感，所以掌握火候很重要。

主料：小龙鱼宴鲍。

辅料：油、盐、味极鲜酱油、蚝油、葱、姜、淀粉、糖、醋、白酒、香菜、花菜。

做法：

1、鲍鱼开袋解冻，在鲍鱼上面切上十字刀。

2、葱姜、香菜切末。

3、在碗里加味极鲜酱油、白糖、醋、白酒、盐、淀粉和水调匀。

4、锅内放油，加葱姜爆香。

5、加入鲍鱼翻炒。

6、加一点水煮开。

7、再加入调好的汁，煮2分钟。

8、撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可。