鸡米花、绝味冷捞海鲜、酥炸芦笋菌菇
鸡米花
食材&配料:
鸡柳100克、面包糠、油、葱姜汁、鸡蛋、面粉、盐、辣鲜露
做法:
- 把鸡柳切成小块,加入葱姜汁、盐、辣鲜露、油拌匀腌制入味
- 腌制好的鸡柳过三关,面粉、鸡蛋、面包糠,裹紧实
- 起锅烧油,油温5-6成热,下入锅中炸至定型,油温升高后复炸至酥脆,捞出控油装盘即可
绝味冷捞海鲜
食材&配料:
八爪鱼、基围虾、鲜花椒、线椒、香菜、辣鲜露、生抽、酱油、美极鲜、蚝油、水、白糖、红油
做法:
- 把八爪鱼和虾宰杀后飞水,捞出入冰水中过凉
- 将所有的调料兑在一起拌匀备用
- 八爪鱼、虾捞出控水,放入汁水中浸泡30分钟,取出装盘即可
酥炸芦笋菌菇
食材&配料:
羊肚菌、芦笋尖、香菇、桃胶、面粉、生粉、吉士粉、青红椒粒、盐、蚝油、白糖、蘑菇精、植物油、水淀粉
做法:
- 羊肚菌修剪菌脚,加入盐焯水备用
- 香菇切成粒,桃胶泡发后剁碎,锅中烧热油爆香香菇,下入桃胶翻炒,放入盐、蚝油、白糖、蘑菇精调味,用水淀粉勾芡出锅
- 炒好的馅料放入羊肚菌中,外面插一根芦笋尖
- 把上面的三种粉加入水调成糊,放入青红椒粒和做好的羊肚菌
- 另起锅烧热油,油温5成热下入羊肚菌炸至定型,油温升高后复炸至外皮酥脆即可
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