这个小吃卖十年也不会过时

大家都知道，任何小吃都是有寿命的，比如前几年满大街一窝蜂的土豆片夹馍，和什么火爆的网红小吃，当时兴起的时候可以说风头无限好，但是往往过了那几个月半年，就慢慢没落，无人问津了！

现在做生意大多数人都想找个经典的特色项目，不会轻易过时的这种，那么大品的师傅可一定要收说这个特色的西安菜夹馍，简直是个宝藏项目。

菜价馍和肉夹馍一样，都是采用的古汉语菜夹于馍中的得来的。这个项目一直都十分经典，不会过时的。其实菜价馍历史也很悠久了，只不过西安的肉夹馍名气太大，很多人都不知道特色的菜价馍罢了。

基本上每个西安的小吃店早餐店，都会有经典的菜夹馍，这个是集美貌和营养一身的。菜夹馍好在价格公道，而且呢早晚都能吃，搭配各种小吃稀饭都不错，不光蔬菜种类多，口感还很好，经济实惠，所以菜夹馍是大家的不二选择。

西安大品小吃培训的师傅说，特色的菜夹馍，一定要用新鲜现做的烧饼，或者是白吉饼，正宗的菜夹馍是用烧饼来夹的，通常用的是烤出来的圆饼，也叫白吉饼，中间薄两边厚，像是一个口袋型容器。夹菜时只需用刀在饼的一头开一个口，接下来就很容易往里面填菜了。

还有些人觉得饼有点硬，所以也有各种改良后的衍生品---荷叶饼夹菜、馒头夹菜、烤馒头夹菜等等。作为大众百姓的家常便饭，菜夹馍不光外皮的样式与时俱进，所夹菜的内容更是千变万化。

最常见的有土豆丝、土豆片、胡萝卜丝、豆芽菜、紫甘蓝，莲花白，海带丝，洋葱丝这些四季皆有的菜蔬，而青红辣椒丝、黄瓜、豆角、芹菜、莴笋、莲藕等各种时令凉拌蔬菜。

以及海蜇丝、海带、玫瑰咸菜、疙瘩咸菜、榨菜、泡菜丝、萝卜干等小咸菜也是常见品种。甚至还可见一些特色创新品种，比如：锅巴、鱼排之类。无论什么季节，到哪个市场，不同的菜夹馍店，买到的就是内容不同的菜夹馍，真是个性化得很。

大品的师傅说，这个项目不管师早餐推车卖菜夹馍，搭配个豆浆或者稀饭，亦或者中午和凉皮，米线，酸辣粉，砂锅，馄饨等小吃一块儿经营，都是经典的，它的制作很简单，提前把蔬菜调制好以后，一个人就能经营， 卖菜夹馍的很多，但是生意好的也就那么几家，饼子的口感，还有菜的凉拌口味都是很关键的，做的好吃了才能吸引回头客，做的不好的话大家吃一次下次就不会再来了呢，一定要来大品系统的学习下饼子做法，以及菜品的口味，把口味做好，饼子的手法，细节，才能打出完好的菜夹馍饼子。

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