皮蛋不用买了，在家腌很简单，滚一滚一星期就能吃，无添加更放心

舌尖上的中国菜谱大全 3天前

鸭蛋不仅可以直接吃，亦可将其做成各种风味小吃，咸鸭蛋、皮蛋等是其中非常经典的，尤其是皮蛋更是深得老百姓的喜欢，调拌凉菜，亦或是煮粥的时候加上点皮蛋，风味独特，外面买的皮蛋总会让人觉得不放心，所以我便亲手做，这才发现原来自制皮蛋的方法如此简单，滚一滚，一星期的时间就能吃，自己亲手做干净卫生无添加，家人吃着才会更加放心，皮蛋的自制方法学会了，以后想吃便可随手做，下面我便会将皮蛋的自制方法详细分享给大家，你也能轻松搞得定。

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自制皮蛋的方法：

备用食材：鸭蛋30只，皮蛋粉1袋，茶叶适量，食盐少许，白酒1勺；

制作过程：第一步，鸭蛋准备出适量，将其外壳仔细冲洗干净，记得要控干鸭蛋表面的水分，保证无生水，同时准备准备一把红茶叶，用开水冲泡好，将茶水放凉；

第二步，准备一个容器，将一袋皮蛋粉都放入在容器中，加上食盐和一勺白酒，同时在其中分次少许加入事先处理好的茶水，用筷子搅拌均匀；

第三步，注意不要太稀了，否则挂不住，处理好皮蛋粉后，戴上手套，将鸭蛋放入在其中滚一滚，保证鸭蛋的一圈能够完全粘裹上粉糊，依次按照这个方法处理好；

第四步，用保鲜膜分别将粘裹粉糊的皮蛋包裹好，记得其中不要存有空气，然后依次摆放在一个纸箱子中，按照这个方法依次做好；

第五步，将纸箱子放在避光的地方开始腌，差不多一星期的时间，轻轻撕掉保鲜膜，待将裹的泥土完全干透后便可吃。

小编总结：皮蛋这一风味食品，大人和小孩都喜欢，所以我便决定自己亲手做，比在外面买的强多了，自制皮蛋只要掌握好了方法和技巧便可轻松搞定，其实你动手开始做，便会发现皮蛋的做法特别简单，滚一滚一星期就能吃，口感不输外面买的，在家便能搞定皮蛋，想吃就能吃，干净卫生无添加，吃着比外面买的放心多了，皮蛋的做法学会后，以后不用出去买了，皮蛋随手一切就是一道凉拼，用来当作宴客菜也会特别有面子，尤其是喜欢吃皮蛋的更是别错过了这个学习，自己动手做更方便。

烹饪小技巧：

1、鸭蛋的外壳一定要洗干净，因为在腌皮蛋的过程中所需时间比较长，担心脏污会浸入在皮蛋中，吃着便不卫生了，另外注意皮蛋壳上一定不能有生水，否则做的皮蛋便不易于保存；

2、皮蛋粉中加入的茶叶水记得要放凉，不可直接用热茶水就倒入，皮蛋粉糊不要调得太稀了，否则挂不在鸭蛋上，如果调得太稀了，可以加上点草木灰，因为皮蛋糊会烫手，所以记得要戴上手套操作；

3、保鲜膜包裹鸭蛋的时候，记得其中不能有空气，也不能晒太阳，放在避光的地方便可，一般一星期的时候就可以了，但记得一定要等到裹得泥土完全变干透才可吃。

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