【食疗药膳】怀杞凤鳝甲鱼汤

怀杞凤鳝甲鱼汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材

怀山药、枸杞子各30克，红枣6枚，生姜3片，黄雌鸡半只（约600克），鳗鱼1条（约750克），甲鱼1只（约1000克）。

做法

先将鳗鱼（俗称白鳝）宰杀，洗净，取肉切片，头及骨斩段；黄雌鸡洗净，取肉切片，骨斩块；甲鱼宰杀，去除内脏、脂肪，洗净，斩大块；红枣劈开，去核。然后，将鳗鱼骨、鸡骨、甲鱼块、怀山药、枸杞子、红枣、生姜一齐置于砂锅内，加入清水2000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改文火熬1.5小时，接着加入鳗鱼肉片、鸡肉片，再煮沸5分钟，精盐调味，即可。

功用

本馔食材中，怀山药性味甘平，善于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；枸杞子性味甘平，长于滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴；搭配性味甘平，功擅健脾补肺、益肾固冲、祛风除湿、解毒杀虫的鳗鱼，以及性味甘温，功善温中益气、益精填髓的黄雌鸡，和性味甘平，善能滋阴补肾、清退虚热的甲鱼（又名鳖鱼、团鱼、水鱼）；佐以性味甘温，功能补中益气、养血安神的红枣，且姜、枣同施，又可调和脾胃。

诸物合烹，味道鲜美，汤性甘平滋润，有良好的健脾益肺、补益气血、滋阴生津、滋补肝肾、益精填髄、养心安神等作用，实为秋冬季节用于平补五脏之佳馔，适宜于一般人群服食。

编辑：刘庆钧
复核：郑小英、杨艳
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